| Назва: | Технологія виробництва. Бесквітне тісто |
| Тип: | Реферати |
| Мова: | Українська |
| Розмiр: | 22,17 KB |
| Скачувань: | 42 |
Чим швидше здійснити заміс і подальше формування, тим в іто-ге краще за якістю вийде готовий бісквіт.
Бісквітний пиріг з яблуками
Для тіста: 4 столові ложки муки, 6 столових ложок цукру, 5 яєць, 3-4 яблука, кориця.
Приготування: яблука нарізувати скибочками, посипати корицею, перемішати. Сковороду або форму намазати вершковим маслом і потім посипати манкою.
Викласти в неї яблука. Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити з цукром, додати муку і окремо збиті білки, все швидко перемішати. Отриманим тістом залити яблука. Випікати при температурі 180-200 гр. до готовності.
Готовий пиріг подати до чаю або з молоком.
Торт з персиками
Продукти: 1 світлий бісквітний корж завтовшки близько 4 см; 4 средніх персика; 1 апельсин; 10 крупних виноградин; 0,3л сливок 33% жирності; 3 столових ложки цукру; 300 гр. абрикосового варення; 1 пакетик желе для торта; небагато горіхів для прикраси.
Приготувати бісквіт. Поставити остигнути на 20 хвилин. Розрізати бесквіт на 3 шари. Збити міксером 200 гр. сливок, додавши 2 столові ложки цукру. Знявши з персиків шкіру, порізати 2 персики дрібними кубиками, а ще 2 - тонкими скибочками (як огірки). Нижній шар торта просочити 1/3 частиною варення, викласти шаром біля 0,5см., покласти на вершки, 1/2 персики, нарізані кубиками і равномірно розподілити по поверхні. Те ж саме виконати з другим шаром, покласти його на перший. Верхній шар також змастити варенням і збитими сливками з цукром, залишивши частину сливок на обмазку стінок торта.
Покласти персики, нарізані скибочками по краю торта так, щоб всередині залишався незаповнений отвір (віялом - один на іншій). Порізати апельсин часточками. Викласти незаповнений круг апельсиновими часточками також віялом.
ВИСНОВОК
Розумна, доцільна організація харчування сім'ї - нелегка задача. Адже їжа не тільки повинна бути безумовно повноцінною, смачною, здоровою, її треба також своєчасно вживати, в приємній, спокойній обстановці.
Не можна, крім того, на організацію харчування витрачати дуже багато часу і праці, що дуже істотно для наших жінок, які в своїй більшості і виховують дітей, і займатися вдома продуктивною працею, творчістю, навчанням. Велике значення має і економне витрачання засобів сімейного бюджету на їжу.
Але при будь-яких варіантах рішення цієї задачі - чи користується сім'я послугами громадського харчування або їжа повністю готується тільки удома, чи поєднується громадське харчування з домашнім - виконування вимог сучасної науки про живлення залишається головною, вирішальною умовою забезпечення сім'ї смачною і здоровою їжею.
Іноді вважають, що практичне застосування науки про живлення черезмірно дорого і тому для багатьох недоступно. Така думка помилкова. Наука про харчування звернена до всіх: до здорових і хворих, до дорослих і дітей, до людей з великими і меншими матеріальними можливостями. Наукові відомості допомагають розумно, з більшою ефективністю використовувати харчові продукти, витягувати з них все те цінне, що вони містять, а у багатьох випадках і перевищувати їх живильні якості.
Наука пояснює, в яких поєднаннях і кількостях, в якій кулінарній обробці харчові продукти найбільш сприятливі для життєвої діяльності організму. Але жоден учений не стверджує, що дорога їжа у всіх випадках корисніша і потрібніша ніж та яка доступніша за ціною.
Навпаки, часто бувають рекомендації зовсім протилежні. Так, наприклад, у всьому світі вчені-дієтологи наполегливо рекомендують замінювати частину вершкового масла набагато дешевшими рослинними маслами, а частину високосортного хліба – хлібом грубого помелу.
Сир — недорогий продукт. Дуже багатьом радять замінювати їм як джерелом повноцінного білка принаймні частина м'яса.
І таких прикладів можна привести немало, оскільки наукові основи раціонального харчування зовсім не визначаються ціною продуктів.
Треба також відзначити, що в питаннях харчування сім'ї не можна покладатися тільки на свій смак і апетит, на стародавні звички і навики, надзвичайно стійкі і консервативні.
Турбота про здоров'я людини, інтереси забезпечення його нормальної життєдіяльності і нормального розвитку викликають необхідність, керуючись науково-гігієнічними основамихарчування, виховувати нові смаки,
відмітаючи багато із старих.
Жити заможньо і культурно — це означає не тільки мати все необхіднє, але і покінчити зі всім відсталим в побуті, прищепити нові, високі вимоги і смаки.
Кожному треба хоч би елементарно розбиратися в їжі, в продуктах, в їх використанні. Без цього немає культурного побуту, без цього, навіть при достатку, важко зберегти здоров'я, працездатність, бодьорість і радість життя до глибокої старості, вирости міцним і фізично здоровим.
АРОМАТИЧНІ ДОБАВКИ
Бісквітний пиріг з яблуками
Для тіста: 4 столові ложки муки, 6 столових ложок цукру, 5 яєць, 3-4 яблука, кориця.
Приготування: яблука нарізувати скибочками, посипати корицею, перемішати. Сковороду або форму намазати вершковим маслом і потім посипати манкою.
Викласти в неї яблука. Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити з цукром, додати муку і окремо збиті білки, все швидко перемішати. Отриманим тістом залити яблука. Випікати при температурі 180-200 гр. до готовності.
Готовий пиріг подати до чаю або з молоком.
Торт з персиками
Продукти: 1 світлий бісквітний корж завтовшки близько 4 см; 4 средніх персика; 1 апельсин; 10 крупних виноградин; 0,3л сливок 33% жирності; 3 столових ложки цукру; 300 гр. абрикосового варення; 1 пакетик желе для торта; небагато горіхів для прикраси.
Приготувати бісквіт. Поставити остигнути на 20 хвилин. Розрізати бесквіт на 3 шари. Збити міксером 200 гр. сливок, додавши 2 столові ложки цукру. Знявши з персиків шкіру, порізати 2 персики дрібними кубиками, а ще 2 - тонкими скибочками (як огірки). Нижній шар торта просочити 1/3 частиною варення, викласти шаром біля 0,5см., покласти на вершки, 1/2 персики, нарізані кубиками і равномірно розподілити по поверхні. Те ж саме виконати з другим шаром, покласти його на перший. Верхній шар також змастити варенням і збитими сливками з цукром, залишивши частину сливок на обмазку стінок торта.
Покласти персики, нарізані скибочками по краю торта так, щоб всередині залишався незаповнений отвір (віялом - один на іншій). Порізати апельсин часточками. Викласти незаповнений круг апельсиновими часточками також віялом.
ВИСНОВОК
Розумна, доцільна організація харчування сім'ї - нелегка задача. Адже їжа не тільки повинна бути безумовно повноцінною, смачною, здоровою, її треба також своєчасно вживати, в приємній, спокойній обстановці.
Не можна, крім того, на організацію харчування витрачати дуже багато часу і праці, що дуже істотно для наших жінок, які в своїй більшості і виховують дітей, і займатися вдома продуктивною працею, творчістю, навчанням. Велике значення має і економне витрачання засобів сімейного бюджету на їжу.
Але при будь-яких варіантах рішення цієї задачі - чи користується сім'я послугами громадського харчування або їжа повністю готується тільки удома, чи поєднується громадське харчування з домашнім - виконування вимог сучасної науки про живлення залишається головною, вирішальною умовою забезпечення сім'ї смачною і здоровою їжею.
Іноді вважають, що практичне застосування науки про живлення черезмірно дорого і тому для багатьох недоступно. Така думка помилкова. Наука про харчування звернена до всіх: до здорових і хворих, до дорослих і дітей, до людей з великими і меншими матеріальними можливостями. Наукові відомості допомагають розумно, з більшою ефективністю використовувати харчові продукти, витягувати з них все те цінне, що вони містять, а у багатьох випадках і перевищувати їх живильні якості.
Наука пояснює, в яких поєднаннях і кількостях, в якій кулінарній обробці харчові продукти найбільш сприятливі для життєвої діяльності організму. Але жоден учений не стверджує, що дорога їжа у всіх випадках корисніша і потрібніша ніж та яка доступніша за ціною.
Навпаки, часто бувають рекомендації зовсім протилежні. Так, наприклад, у всьому світі вчені-дієтологи наполегливо рекомендують замінювати частину вершкового масла набагато дешевшими рослинними маслами, а частину високосортного хліба – хлібом грубого помелу.
Сир — недорогий продукт. Дуже багатьом радять замінювати їм як джерелом повноцінного білка принаймні частина м'яса.
І таких прикладів можна привести немало, оскільки наукові основи раціонального харчування зовсім не визначаються ціною продуктів.
Треба також відзначити, що в питаннях харчування сім'ї не можна покладатися тільки на свій смак і апетит, на стародавні звички і навики, надзвичайно стійкі і консервативні.
Турбота про здоров'я людини, інтереси забезпечення його нормальної життєдіяльності і нормального розвитку викликають необхідність, керуючись науково-гігієнічними основамихарчування, виховувати нові смаки,
відмітаючи багато із старих.
Жити заможньо і культурно — це означає не тільки мати все необхіднє, але і покінчити зі всім відсталим в побуті, прищепити нові, високі вимоги і смаки.
Кожному треба хоч би елементарно розбиратися в їжі, в продуктах, в їх використанні. Без цього немає культурного побуту, без цього, навіть при достатку, важко зберегти здоров'я, працездатність, бодьорість і радість життя до глибокої старості, вирости міцним і фізично здоровим.
АРОМАТИЧНІ ДОБАВКИ