Головна Головна -> Інше українською -> Інше -> Скачати інша робота безкоштовно: Магістерська робота Дослідження процесів освітлення та стабілізації виноматеріалів і пиво – безалкогольних напоїв при їх комплексній обробці адсорбентом у вигляді синтетичного кремнезему Si – 50 з добавкою оклеюючих речовин.

Магістерська робота Дослідження процесів освітлення та стабілізації виноматеріалів і пиво – безалкогольних напоїв при їх комплексній обробці адсорбентом у вигляді синтетичного кремнезему Si – 50 з добавкою оклеюючих речовин. / сторінка 22

Назва:
Магістерська робота Дослідження процесів освітлення та стабілізації виноматеріалів і пиво – безалкогольних напоїв при їх комплексній обробці адсорбентом у вигляді синтетичного кремнезему Si – 50 з добавкою оклеюючих речовин.
Тип:
Інше
Мова:
Українська
Розмiр:
54,20 KB
Завантажень:
30
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28 

Таблиця 3.3
Зміна вмісту високомолекулярних сполук після обробки виноматеріалу
Кількість доданого реагента, мг/л | АК-30 | Si-5O
Високомолекулярні сполуки
мг/л | % | мг/л | %
Білкові речовини
Вихідний
10
50
100
500 | 48
26
17
15
13 | 100
55,8
38,0
34,0
29,7 | 48
17
15
11
9 | 100
37,5
34,2
25,0
20,0
Фенольні речовини
Вихідний
10
50
100
500 | 1080
760
605
548
500 | 100
70,3
56,0
50,7
49,5 | 1080
680
595
505
485 | 100
67,4
54,6
46,2
44,9
Полісахариди
Вихідний
10
50
100
500 | 50,5
380
356
330
315 | 100
75,2
70,3
65,1
62,4 | 505
330
320
300
295 | 100
65,3
63,4
59,2
58,5
3.2.2. Дослідження впливу послідовності подачі реагентів
Для обробки виноградного сусла пропонується використовувати свіжо приготовлені розчини реагентів з розрахунку потреби на добу.
На підставі даних результатів попередніх досліджень оптимальною є послідовна добавка Si-50 в кількості не більше 50 г/л та наступна добавка желатини по оптимальній дозі.
Методика приготування робочого колоїдного розчину двоокису силіцію.
Зважену кількість продукту АК-30 перетирають до однорідної рухомої маси, потім добавляють визначену кількість дистильованої води, щоб одержати 10% - ний золь діоксиду силіцію, з якого зручно готовити 1%-нийо чи 2%-ний розчин в суслі. Робочі розчини готують в ємкості з хімічно стійкого матеріалу за типовою схемою. Наприклад, в розрахунку для обробки 1000 дал сусла, при встановленій оптимальній дозі 150 г/л, це можна зробити наступним чином:
1. Концентрація SiO2 в АК-30 складає 30 %.
2. Кількість препарату АК-30, необхідна для обробки 1000 дал сусла:
3. Необхідна кількість води на приготування 10%-ного розчину двоокису силіцію:
Препарат АК - 30 10 10
Вода 0 20
Отже, на 10 кг АК потрібно 20 л води
на 5 кг ? х л. води
х = = 10 л
Таким чином, загальна кількість 10 % - ного розчину для обробки 1000 дал сусла складає:
де: 1,2 – густина АК-30, г/см3
Кількість сусла, яку потрібно взяти на приготування робочого розчину, необхідного для обробки виноматеріалу, краще визначати подібним чином:
10 % - ний розчин діоксиду силіцію 10 1
Виноматеріал 0 9
Для 1 %-ного розчину на 10 л вихідного 10 %-ного розчину треба добавити 9 л сусла, а на 14,2 л:
14,2•3/1?128 л
Отже, на приготування робочого розчину, для обробки 1000 дал білого виноматеріалу, потрібно використати 5 кг АК-30, 10 л дистильованої або хімічно очищеної води і 128 л сусла.
Приготування робочого розчину желатини.
1 кг желатини заливають водою і залишають для набухання на 6 годин. Після цього набухлий желатин легко розчиняється при перемішуванні в підігрітій до 40 - 45оС води.
Розчин мішалкою збивають до піни, після чого з нього готують по необхідності 1% - ний чи 2% - ний розчин на суслі, який використовують в якості робочого розчину в технологічному процесі.
Наприклад, для обробки 1000 дал виноматеріалу при дозі 30 мг/л потрібно взяти 1000•3=30000 мг = 0,3 кг желатини;
1. Необхідну кількість очищення води для набухання желатини визначимо з співвідношення:
на 1 кг желатини – 3 л води
на 0,3 к – х, л
x= 0,3•3/1 =0,9 л
2. Для приготування 10 % - ного розчину желатини необхідна кількість води або парового конденсату складе:
на 10 г желатини – 100 мл води
на 300 г ? x, мл
x =300•100/10 =3000 мл =3л
Оскільки, для набухання желатини було використано 0,9 л води, то добавити ще потрібно:
3 - 0,9 = 2,1 л води
Кількість сусла необхідного для приготування робочого розчину желатини:
на 1 г желатини – 100 мл сусла
на 300 г ? x, мл
x= 300•100/1 =30000 мл =30 л
Нами раніше було вже використано 3 л води, тому для приготування робочого розчину желатини потрібно додатково взяти: 30 - 3 =27 л сусла.
По традиційній схемі сирий виноматеріал обробляють SO2 з балонів при дозі 50-75 мг/л, а через 10 - 15 хв. послідовно вводять препарати SiO2 і желатини з витримкою біля двох - трьох хвилин.
Оскільки, досліджувані нами виноматеріали були сульфовані на заводі, то, природно, що цю стадію в лабораторії ми не проводили, а безпосередньо задавали спочатку до взятого об’єму проби наважку добавки Si-50, а потім розчин желатини.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28 



Інше на тему: Магістерська робота Дослідження процесів освітлення та стабілізації виноматеріалів і пиво – безалкогольних напоїв при їх комплексній обробці адсорбентом у вигляді синтетичного кремнезему Si – 50 з добавкою оклеюючих речовин.

Схожі роботи:


BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок