Головна Головна -> Курсові роботи українською -> Туризм -> Аналіз технологій надання ресторанних послуг на прикладі ресторану при готелі “Надія”

Аналіз технологій надання ресторанних послуг на прикладі ресторану при готелі “Надія”

Назва:
Аналіз технологій надання ресторанних послуг на прикладі ресторану при готелі “Надія”
Тип:
Курсова робота
Мова:
Українська
Розмiр:
27,48 KB
Завантажень:
534
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15 
КУРСОВА РОБОТА
На тему : АНАЛІЗ ТЕХНОЛОГІЙ НАДАННЯ РЕСТОРАННИХ
ПОСЛУГ на прикладі : ресторану при готелі “Надія”


План
Вступ
Аналіз технологій надання ресторанних послуг на прикладі ресторану „Надія”
1.1. Загальна характеристика підприємства
1.1.1. Тип і клас підприємства, потужність, підпорядкованість
1.1.2. Концепція та профіль роботи ресторану
1.1.3. Атмосфера ресторану
2.1. Аналіз технологій надання ресторанних послуг
2.1.1. Характеристика основних типів підприємств громадського харчування
2.1.2. Технологічний процес передзакупівельних процедур:
- розробка виробничої програми підприємства ( план-меню: сніданку, обіду, вечері);
- розрахунок сировини за меню вечері;
- представити стандарт якості (або сертифікат відповідності якості) на сировину, продукти або напівфабрикати
2.1.3. Технологічний процес приготування кулінарної продукції
- план-меню – організатор кулінарної продукції;
- розробка технологічних карт на 2-3 страви за меню вечері;
- розробка схем технологічного процесу приготування 2-3 страв
2.1.4. Технологічний процес сервісного обслуговування
- технологія обслуговування за типом „ шведський стіл”;
- технологія обслуговування за типом банкет – прийом з повним технологічним циклом за меню вечері
2.1.5. Автоматизація технологічних процесів ресторанних послуг
3.1. Визначення якості наданих послуг
3.1.1. Основні умови підприємства, що забезпечують якість ресторанних послуг
3.1.2. Оцінка рівня якості послуг
Висновки
Перелік використаної літератури
Вступ
Головною метою даної курсової роботи є:
-систематизація та закріплення знань про основні технологічні процеси галузі;
-розвиток вмінь застосування на практиці набутих теоретичних знань;
-формування та розвиток наукового мислення;
-розвиток вмінь ведення самостійних досліджень, спостережень та аналізу існуючих технологій у практиці діяльності підприємств галузі;
-вироблення навичок оформлення науково-дослідної роботи.
Об‘єктом дослідження є підприємство громадського харчування – ресторан „Надія”. Предметом дослідження є технологічний процес надання ресторанних послуг.
У процесі обслуговування туристів ресторанне господарство відіграє особливо важливу роль і набуває специфічних рис, що дозволяє вважати ресторанне господарство в курортно-туристичних центрах складовою індустрії туризму. Характерною особливістю обслуговування туристів в готелях є надання їм повного комплексу послуг (сніданок, обід, вечеря).
Підприємства ресторанного господарства в готелях сприяють залученню до обігу частки доходів туристів із різних регіонів.
Ресторанне господарство створює умови для досягнення суспільних цілей розвитку туризму. У ресторанах зустрічаються та знайомляться люди з різних країн, тут створюється сприятливе оточення для взаєморозуміння, корисних, ділових контактів, розвитку громадського та культурного життя.
У ресторанному господарстві зосереджена значна частина матеріально-технічної бази туристичної індустрії. Від якості будівництва, рівня устаткування й обладнання, різноманітності її типів істотно залежить ступінь комплексного обслуговування та задоволення потреб туристів у різних туристичних районах країни.
Створюючи в Україні індустрію туризму, намагаючись гідно увійти до міжнародного ринку туристичних послуг, необхідно реконструювати діючі, будувати нові сучасні підприємства ресторанного господарства, здатні конкуруванти з кращими ресторанами світу, завоювати авторитет і популярність.
На сьогодні в Укрвїні немало ресторанів такого рівня. Прикладом можуть слугувати ресторани готельного комплексу «Київська Русь» (м. Київ), що за європейською класифікацією відповідає вимогам, що становляться до готелів «****». Тільки в готелі «Київський» працює три ресторани («Європейський», «Польський», «Український») з відповідною кухнею.
Готельно – ресторанний бізнес сьогодні – це самостійна область економікі, яка динамічно розвивається і набуває все більшого значення в світовому бізнесі.
Збір і дослідження матеріалу для даної курсової роботи проводився на основі діючого підприємства ресторану „Надія”, який знаходиться : м.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15 



Курсова робота на тему: Аналіз технологій надання ресторанних послуг на прикладі ресторану при готелі “Надія”

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок