Головна Головна -> Курсові роботи українською -> Туризм -> Особливості харчування іноземних туристів на прикладі ресторану-готелю «НАДІЯ»

Особливості харчування іноземних туристів на прикладі ресторану-готелю «НАДІЯ»

Назва:
Особливості харчування іноземних туристів на прикладі ресторану-готелю «НАДІЯ»
Тип:
Курсова робота
Мова:
Українська
Розмiр:
29,05 KB
Завантажень:
216
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16 
КУРСОВА РОБОТА
На тему: ОСОБЛИВОСТІ ХАРЧУВАННЯ
ІНОЗЕМНИХ ТУРИСТІВ НА ПРИКДАДІ РЕСТОРАНУ ГОТЕЛЮ «Н А Д І Я»


Зміст
Вступ…………………………………………………………………….3
І. Теоретичні засади організації обслуговування споживачів
ресторанних послуг………………………………………………………………5
1.1. Сутність процесу організації надання послуг харчування………………. .5
1.2. Нормативно-правове регулювання діяльності ресторанного
підприємства……………………………………………………………………. 9
ІІ. Аналіз технологій надання послуг харчування іноземним
туристам………………………………………………………………………….13
2.1. Особливості харчування іноземних туристів……………………………. .13
2.1.1 Види туристів…………………………………………………………….. .13
2.1.2 Обслуговування груп туристів в ресторані…………………………….. .13
2.1.3 Обслуговування індивідуальних туристів в ресторані…………………..15
2.2. Особливості складання меню для іноземних туристів………………….. .19
2.3. Організація харчування польських туристів……………………………....23
2.3.1. Рекомендація напоїв……………………………………………………….26
2.3.2. Технологія обслуговування за типом „шведський стіл”………………..26
2.3.3. Технологічний процес обслуговування за типом банкет – прийом .......29
ІІІ. Визначення якості надання ресторанних послуг..................................33
3.1. Основні умови підприємства, що забезпечують якість ресторанних
послуг......................................................................................................................33
3.2. Використання методів, що визначають показники якості.........................34
Висновок…………………………………………….............................................35
Використана література……….............................................................................37
Додатки………………………………………………………………...................39
В С Т У П
«Якщо тебе мучить спрага, яке тобі справа до форми глека?» - свідчить східна мудрість. Це безперечно, але|та| коли людина сідає за святковий стіл, вона бажає|воліє|, щоб його оточували затишна обстановка, щоб сервіровка столу була вишуканою, а обслуговування – бездоганним, тому що|бо| споконвіку|споконвіків| святкове гуляння було показником соціального статусу людини.
Мистецтво приготування їжі чи не старше за всі інші види мистецтва. Воно зародилося в Азії, потім через Грецію прийшло до Риму. З|із| розквітом Венеціанської республіки широкої популярності набула італійська кухня.
У 1533 р. італійська принцеса Катерина Медічи вийшла заміж за французького дофіна, майбутнього короля Генріха ІІ, і перевезла з|із| Італії до Франції своїх кращих кухарів|поварів|.
Завдяки італійській принцесі при французькому королівському дворі почали|розпочали,зачали| подавати нові оригінальні блюда, і з'явився|появився| звичай їсти за допомогою ножа і виделки.
Французи виявилися чудовими учнями, і вже за часів Людовика XIV французька кухня вважалася|лічилася| найвишуканішою в Європі.
Протягом тривалого часу кухарське мистецтво більшості європейських країн перебувало під сильним впливом Франції, а застільний етикет визначався придворним королівським церемоніалом. Пізніше етикет значно спростився. Увійшли до моди коктейлі, фуршети|, «шведські столи» і змішаний стиль в обслуговуванні.
Об‘єктом мого дослідження є підприємство громадського харчування – ресторан „Надія”. Предметом дослідження є технологія надання послуг харчування іноземним туристам. У даній курсовій роботі будуть подані відомості про розвиток ресторанного бізнесу, наведені класифікація закладів ресторанного господарства, а також технологія надання послуг харчування іноземним туристам. Все це буде базуватися на основі ресторану готелю «Надія».
Тема курсової є досить актуальною, тому її досліджували багато авторів наукових праць, посібників, але вона не є ще вивченою до кінця. Вважаю, що тема «Особливості харчування іноземних туристів» є досить складна, але вона може показати наскільки студент є обізнаний в цьому питанні.
У процесі обслуговування туристів ресторанне господарство відіграє особливо важливу роль і набуває специфічних рис, що дозволяє вважати ресторанне господарство в курортно-туристичних центрах складовою індустрії туризму.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16 



Курсова робота на тему: Особливості харчування іноземних туристів на прикладі ресторану-готелю «НАДІЯ»

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок