Головна Головна -> Курсові роботи українською -> Туризм -> Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності

Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності

Назва:
Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності
Тип:
Курсова робота
Мова:
Українська
Розмiр:
13,06 KB
Завантажень:
486
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7 
Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності


План
Поглиблення спеціалізації готельної та ресторанної пропозиції.
Утворення міжнародних готельних і ресторанних ланцюгів.
Розвиток мережі малих підприємств.
Упровадження в індустрію гостинності нових комп'ютерних тех-нологій.
Висновок.
До тенденцій розвитку підприємств індустрії гостинності, що набули розвитку за останні десятиліття, належать:
поглиблення спеціалізації готельної та ресторанної пропозиції;
утворення міжнародних готельних і ресторанних ланцюгів;
розвиток мережі малих підприємств;
упровадження в індустрію гостинності нових комп'ютерних тех-нологій.
Останнім часом поряд із традиційними повносервісними готелями і ресторанами з'являється все більше спеціалізованих підприємств зі скороченим набором послуг і страв. Спеціалізація підприємств може бути найрізноманітнішою. Готелі можуть орієнтуватися на обслугову-вання представників визначеного сегмента туристського ринку: напри-клад, на клієнтів, що присвячують свою відпустку грі в гольф, катанню на лижах, кінним турам і т. ін., туристів, що виїжджають на конгреси, виставки, ярмарки тощо.
Ресторани, як правило, спеціалізуються на виготовленні національних страв. Величезну популярність у всьому світі набули ресторани швидкого обслуговування, що спеціалізуються на гамбургерах і смаженій картоплі (McDonald's), піці (Pizza Hut, Domino, Little Geasar), біфштексах (Sizzler), морепродуктах (Red Lobster), сендвічах (Subway). У зв'язку з цим особливу увагу привертають ресторани з орієнтацією на певну тему: Дикий Захід, рок-н-рол, футбол, літаки, залізниця, ностальгія за 50-ми та ін. Звичайно, вони пропонують обмежену кількість страв, їхнє головне завдання полягає в створенні настрою та відповідної атмосфери.
Поглиблення спеціалізації підприємств гостинності взаємопов'язане з такою найважливішою тенденцією, як створення міжнародних ланцю-гів, що мають велике значення у розробці та впровадженні високих стандартів обслуговування.
Говорячи про ланцюг, розуміють групу підприємств, що здійснюють колективний бізнес і перебувають під безпосереднім контролем керівниц-тва ланцюга. Ланцюг може мати власні будинки або орендувати їх. Керівництво ланцюга має переваги при розподілі прибутку, але разом з тим відповідає за всі втрати, можливі при будь-яких (зокрема фінансо-вих) операціях.
Більшість із того, що зараз вважається "стандартом у виробництві", або мало свій початок, або одержало підтримку в готельних ланцюгах. Holiday Inns був першим готельним ланцюгом, що активно використовував телеконференцію. Готелі корпорації "Хайятт" завжди будуть асоціюва-тися з великим фойє з елементами планування атріуму і скляних ліфтів. Овочеві бари, вікна, що відкочуються, комп'ютерний облік номерного фонду — це лише деякі приклади нововведень.
До середини 90-х років під контролем найбільших готельних об'єд-нань і ланцюгів перебувало понад 30% усього світового готельного фонду. Як і багато інших тенденцій, створення готельних ланцюгів було запо-чатковано у США. Особливо інтенсивно це впроваджувалося в еконо-міку гостинності в 60-х роках. До початку 90-х років вплив амери-канських готельних ланцюгів став домінуючим у світі (табл. 1.1). Вони витиснули з десятьох головних світових готельних ланцюгів європейські ланцюги Travelodge International і Master Hosts International, залишив-ши тільки два — Ассог (Франція) і Forte PLC (Велика Британія).
Таблиця. 1
Назва готельного ланцюга | Кількість
підприємств | Кількість номерів | Кількість країн,
у яких
розміщені підприємства
Hospitality Franchise Sistem | 4400 | 435 000 | 6
Holiday Inns Wordwide | 2031 | 365 309 | 62
Choise Hotels International | 3467 | 299 881 | 38
Best Western International | 3401 | 276 659 | 60
Accor | 2205 | 252 887 | 73
Marriott Hotels і Recorts | 898 | 186 656 | 27
ITT Sheraton Corp. | 417 | 129 937 | 61
Forte PLC | 959 | 98 450 | 60
Hilton Hotels Corp. | 223 | 92 119 | 8
Carlson Hospitality Group | 368 | 83 258 | 39
Міжнародна готельна асоціація (МГА) поділяє готельні ланцюги на три категорії:
перша – корпоративні ланцюги – готельні корпорації, що володіють численними підприємствами;
д р у г а – ланцюги незалежних підприємств, що об'єднуються для використання загальної системи бронювання, концепції маркетингу, ре-клами й інших дорогих для окремого підприємства послуг;
третя – ланцюги, що надають управлінські послуги.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7 



Курсова робота на тему: Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок