Головна Головна -> Курсові роботи українською -> Туризм -> Приготування тортів „Мигдально-фруктовий”, „Олімпійський”, „Хрещатик

Приготування тортів „Мигдально-фруктовий”, „Олімпійський”, „Хрещатик

Назва:
Приготування тортів „Мигдально-фруктовий”, „Олімпійський”, „Хрещатик
Тип:
Курсова робота
Мова:
Українська
Розмiр:
29,50 KB
Завантажень:
299
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17 
Виконав Перевірив
Черкаський
професійно – кулінарний ліцей
Дипломна робота
з професії кондитер
Тема: Приготування тортів „Мигдально-фруктовий”, „Олімпійський”, „Хрещатик”


ЗМІСТ
1. ВСТУП....................................................................................................3
1.1. Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової єкономіки..............................................................................................................3
1.2. Розвиток кондитерських виробів у процесі розвитку суспільства...8
2. ОСНОВНА ЧАСТИНА........................................................................11
2.1. Характеристика і значення в харчуванні тортів „Мигдально-фруктовий”, „Олімпійський”, „Хрещатик”......................................................11
2.2. Технологія приготування, вимоги до якості, порядок оформлення, та відпуск тортів „Мигдально-фруктовий”, „Олімпійський”, „Хрещатик”..11
2.3. Товарознавча характеристика сировини та продуктів, які використовуються для приготування виробів..................................................19
2.4. Організація роботи цеху, організація робочих місць......................25
2.5. Устаткування, інструменти, посуд, інвентар, що застосовуються під час приготування тортів „Мигдально-фруктовий”, „Олімпійський”, „Хрещатик”...........................................................................................................28
2.6. Правила експлуатації устаткування, вимоги охорони праці, техніка безпеки, протипожежна безпека підчас випікання тортів „Мигдально-фруктовий”, „Олімпійський”, „Хрещатик”.......................................................33
2.7. Правила санітарної особистої гігієни та санітарні вимоги до робочого місця......................................................................................................36
3. ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА.......................................................................39
3.1. Пропозиції що до економії використання енергоносіїв, води та миючих засобів на виробництві, де я проходжу виробничу практику............39
3.2. Пропозиції що до використання групи виробів, торти..................39
3.3. Цікаве про торти на замітку кулінара..............................................39
4. СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ ......................................40


ВСТУП.
1.1 Значення громадського харчування в сучасних умовах ринкової економіки.
Однім із заходів нашої країни, направлених на підйом матеріального і культурного рівня громадян, є широкий розвиток і подальше поліпшення громадського харчування в країні.
Форми і засоби виробництва харчової продукції і організації індивідуального споживання виникають і розвиваються без відриву від матеріальних умов життя суспільства, а в тісних зв'язках із ними.
Історичні виникнення і розвиток окремих галузей господарства обумовлювався суспільним розподілом праці в результаті зростання продуктивних сил суспільства.
Наряду із загальним розподілом праці і подальшим розвитком продуктивних сил виникла необхідність обособлення виробництва окремих продуктів, окремих частин або деталей продукту, обособлення окремих операцій. Частковий розподіл суспільної праці, що виявилося в утворенні різноманітних спеціалізованих галузей промисловості, дозволив широко використати техніку і нові засоби організації і технології виробництва, що сприяло зростанню продуктивності праці в суспільстві.
Ринковий засіб виробництва об'єктивно створює умови для високих темпів технічного прогресу, переважного зростання важкої промисловості, збільшення продуктивності суспільної праці як бази постійного підвищення матеріального і культурного рівня життя народу.
Розвиток ринкової економіки викликає подальший суспільний розподіл праці.
В умовах ринкової економіки виникла і успішно розвивається наряду з харчовою промисловістю і торгівлею така галузь господарства, як громадське харчування, що замінює домашнє приготування їжі суспільним виробництвом з застосуванням сучасної технології і обладнання.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17 



Курсова робота на тему: Приготування тортів „Мигдально-фруктовий”, „Олімпійський”, „Хрещатик

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок