Головна Головна -> Курсові роботи українською -> Логістика, товарознавство -> Особливості товарознавчої експертизи варених ковбасних виробів

Особливості товарознавчої експертизи варених ковбасних виробів

Назва:
Особливості товарознавчої експертизи варених ковбасних виробів
Тип:
Курсова робота
Мова:
Українська
Розмiр:
26,83 KB
Завантажень:
313
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17 
Курсова робота
на тему:
Особливості товарознавчої експертизи варених ковбасних виробів


ПЛАН
Вступ
1. Аналітичний огляд
1.1. Торгово промислова палата її завдання та функції
1.2. Особливості приймання і проведення експертизи варених ковбасних виробів
1.3. Вимоги до якості і дефекти варених ковбасних виробів
1.4. Ідентифікація і фальсифікація варених ковбасних виробів
2. Проведення експертизи варених ковбасних виробів
2.1. Об'єкти і методи проведення експертизи
2.2. Проведення ідентифікації і визначення фальсифікації варених ковбасних виробів
2.3. Проведення товарознавчої експертизи варених ковбасних виробів
2.4. Порівняльна експертиза варених ковбасних виробів
2.5. Документальне оформлення результатів експертизи
Висновки і пропозиції
Список використаної літератури
Додатки
ЗМІСТ
Вступ……………………………………………………………………………………….4
1. Аналітичний огляд ………………………………………………………………….….6
1.1. Торгово промислова палата її завдання та функції ………………………………..6
1.2. Особливості приймання і проведення експертизи варених ковбасних виробів……………………………………………………………………………….….....9
1.3. Вимоги до якості і дефекти варених ковбасних виробів…………………………14
1.4. Ідентифікація і фальсифікація варених ковбасних виробів……………………...17
2. Проведення експертизи варених ковбасних виробів………………...……………..21
2.1. Об'єкти і методи проведення експертизи…………………………….……………21
2.2. Проведення ідентифікації і визначення фальсифікації варених ковбасних виробів ………………………………………………………….……….…………….....23
2.3. Проведення товарознавчої експертизи варених ковбасних виробів………….…24
2.4. Порівняльна експертиза варених ковбасних виробів……………………………..28
2.5. Документальне оформлення результатів експертизи…………………………….30
Висновки і пропозиції…………………………………………………………………...33
Список використаної літератури………………………………………………………..35
Додатки
ВСТУП
У сучасних умовах ринкових відносин проблема контролю якості, формування асортименту, умов транспортування, зберігання, реалізації і забезпечення населення товарами народного споживання стоїть дуже гостро.
В системі суспільного виробництва на всіх ступенях його розвитку значне місце належить виготовленню м’ясних продуктів.
На ринок України надходить широкий асортимент ковбасних виробів вітчизняного виробництва і не всі вони відповідають діючим вимогам.
Розширення самостійності м’ясопереробних підприємств, поява нових джерел надходження на споживчий ринок м’ясної продукції різної за якістю, в тому числі фальсифікованої, вимагає всебічного комплексного контролю її якості, відповідності нормативно – технічній документації. Також, поряд із державними підприємствами по виробництву ковбас з’явилося багато приватних фірм, не достатньої кваліфікації для виготовлення високоякісної продукції [1].
Сучасний рівень розвитку економіки вимагає тільки високого рівня якості продовольчих товарів.
Держава повинна забезпечувати громадянам захист їх інтересів як споживачів, надати можливість вільного вибору ковбасних виробів, гарантувати придбання продукції у обсягах, що забезпечують рівень споживання, достатній для підтримання здоров’я і життєдіяльності, гарантувати високу якість продукції і безпеку її для здоров’я людини [5].
Якість продукції повинна постійно удосконалюватися відповідно до вимог споживачів, які визначаються відношенням попиту і пропозиції продукції на вітчизняному ринку країни [8].
Продовольчі товари забезпечують постійну фізіологічну потребу людини в харчових речовинах для підтримання нормальної її життєдіяльності важливе значення має м’ясо та м’ясні продукти.
М’ясо є одним із головних джерел тваринного білка – найголовнішого елемен-
ту споживання, який не може бути замінений іншим продуктом. Але м’ясо відноси-
ться до швидкопсувних продуктів харчування, тому його переробляють на різні види м’ясопродуктів і копчення, консерви, ковбаси.
Ковбасні вироби – це продукти з м’ясного фаршу із сіллю і спеціями, в оболонці чи без неї, піддані термічній обробці або ферментації до готовності для споживання.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17 



Курсова робота на тему: Особливості товарознавчої експертизи варених ковбасних виробів

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок