Головна Головна -> Реферати українською -> Кулінарія -> Печиво

Печиво

Назва:
Печиво
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
4,80 KB
Завантажень:
1134
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Печиво “Горішки”

Найменування сировини та напівфабрикатів Масова частка сухих речовин % Витрати сировини /г/ на 10000 г. гот. вир. Всього сировини (г)

напівфа- брикат оформ лення в натурі всухих речовинах

1 Борошно

83,50

3300

3300

2821,50

2 Цукор

97,85

50

50

46,92

3 Маргарин

81,00

1200

1200

1130,00

4 Яйце

20

20

20

5 Сода

12,00

4,0

4,0

11,00

6 Молоко згущене

62,00

58,00

5800

367600

Всього сировини 11300

11600

8162,97

Вихід готової продукції

10,000

ТЕХНОЛОГІЧНІ ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ СИРОВИНИ

Сировина повинна відповідати вимогам діючої нормативної документації

Печиво “Корзиночка з пісочного тіста”

№ п/п Найменування сировини та напівфабрикатів Масова частка сухих речовин % Витрати сировини /г/ на 10000 г. гот. вир. Всього сировини (г)

напівфа- брикат оформ лення в натурі всухих речовинах

1 Борошно

82,50

3,200

3200

2811,50

2 Цукор

95,75

40

40

43,73

3 Маргарин

7900

1100

100

111000

4 Яйце

20

20

20

4,00

5 Сода

9,00

0,50

0,50

365300

6 Молоко згущене

38,00

34,00

34,00

8143,83

Всього сировини 11100

11300

Вихід готової продукції

10,000

ТЕХНОЛОГІЧНІ ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ СИРОВИНИ

Сировина повинна відповідати вимогам діючої нормативної документації

Трубочки “Формові” зі згущеним молоком

№ п/п Найменування сировини та напівфабрикатів Масова частка сухих речовин % Витрати сировини /г/ на 10000 г. гот. вир. Всього сировини (г)

напівфа- брикат оформ лення в натурі всухих речовинах

1 Борошно

80,50

3,000

3000

2642,50

2 Цукор

99,84

50

50

46,82

3 Маргарин

81,00

1200

1200

1142,00

4 Яйце

15 15

15

5 Молоко згущене

63,00

54

5400

3674,00

Всього сировини 11000

11200

8058,97

Вихід готової продукції

10,000

ТЕХНОЛОГІЧНІ ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ СИРОВИНИ

Сировина повинна відповідати вимогам діючої нормативної документації

Трубочки Слоєні”

№ п/п Найменування сировини та напівфабрикатів Масова частка сухих речовин % Витрати сировини /г/ на 10000 г. гот. вир. Всього сировини (г)

напівфа- брикат оформ лення в натурі всухих речовинах

1 Борошно

87,50

3500

3500

2993,50

2 Маргарин

83,00

1300

1300

114300

3 Цукор

99,99

50

50

46,92

4 Яйце

40

40

40

5 Молоко згущене

10,00

0900

0,900

110,00

Всього сировини

11300

8144,58

Вихід готової продукції

10000

ТЕХНОЛОГІЧНІ ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ СИРОВИНИ

Сировина повинна відповідати вимогам діючої нормативної документації

Завантажити цю роботу безкоштовно



Реферат на тему: Печиво

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок