Головна Головна -> Реферати українською -> Менеджмент -> “Організація складського господарювання”

“Організація складського господарювання”

Назва:
“Організація складського господарювання”
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
5,00 KB
Завантажень:
273
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3 
Реферат
на тему:
“Організація складського господарювання”


УМОВИ РАЦІОНАЛЬНОЇ ОРГАНІЗАЦІЇ ВИРОБНИЦТВА І ПРАЦІ
Для забезпечення ритмічності роботи виробництва і випуску продукції необхідна чітка взаємодія всіх підрозділі підприємства. Умовами ритмічної роботи є: науково обґрунтоване планування, раціональна організація виробництва і праці, комплексне і гарантоване постачання підприємств сировиною, напівфабрикатами, готовими виробами і матеріально-технічними засобами і т.д.
Раціональна організація виробництва включає: вибір раціональної структури і характеру виробництва;
розміщення виробничих приміщень в будівлі па одному поверсі і відповідно до послідовності здійснення технологічного процесу (цех доробки напівфабрикатів повинен розташовуватися поряд з гарячим цехом, мийна кухонного посуду - поряд з гарячим і холодним цехами);
максимальне забезпечення потокової виробництва в цехах заготівок для прискорення процесу виробництва напівфабрикатів і кулінарних виробів високого ступеня готовності;
забезпечення високопродуктивним секційним модульованим устаткуванням виробничих цехів заготівок і доготівельних підприємств, вимогам стандартів СЕВ, що відповідають, але модулю, і розміщення устаткування по ходу технологічного процесу відповідно до організовуваних робочих місць;
широке застосування функціональних місткостей в процесі приготування, реалізації готової кулінарної продукції;
забезпечення виробництва у необхідній кількості засобами малої механізації, кухонним інвентарем, інструментами і пристосуваннями для виконання виробничих операцій;
використовування сучасних форм і методів праці (бригадної форми організації праці з використанням КТУ, бригадного і орендного підряду), сприяючих підвищенню ефективності роботи виробництва і якості праці;
створення сприятливих умов праці, що відповідають санітарно-технічним вимогам.
До основних вимог організації праці на виробництві відносяться:
правильне складання виробничої програми з урахуванням специфіки продукції, що виготовляється, виробничої потужності, чисельності і кваліфікації працівників;
своєчасне забезпечення працівників предметами матеріально-технічного оснащення (посудом, інвентарем, пристосуваннями);
чіткий розподіл обов'язків між працівниками відповідно до їх кваліфікації і виробничого завдання;
правильний облік руху продукції і своєчасна звітність про виконану роботу;
зміцнення трудової і виробничої дисципліни.
Вимоги до виробничих приміщень. Відповідно до Норм проектування (ВНТП) 1 склад і середні показники площі виробничих приміщень підприємств заготівок визначаються на 1 т продукції залежно від потужності цеху (мала, середня, велика). Наприклад, для м'ясного цеху па 1 т сировини, що переробляється, в зміну передбачається: для малої потужності - 80 м2, середньої - 77, великий - 73 м2.
Типи і кількість одиниць устаткування для цехів заготівок визначаються по Нормах оснащення, затвердженим наказом Міністерства торгівлі СРСР № 299 від 30 грудня 1987 р. Норми оснащення устаткуванням дані залежно від потужності цехи і специфіки виробництва.
Для розрахунку площі виробничих цехів доготівельних підприємств використовують норми площі на одного працівника. Площа в гарячому цеху на одного працівника - 1... 10 м2, в холодному - 6...8, в цеху доробки напівфабрикатів -- 4...6 м2.
Підбір устаткуванні для виробничих цехів доготівельних підприємств здійснюють по затверджених Нормах оснащення доготівельних підприємств громадського харчування торгово-технологічним устаткуванням залежно від типу підприємства і кількості місць 15 залі.
У виробничих приміщеннях повинні бути створені сприятливі мікрокліматичні умови, сприяючі зниженню стомлюваності, перенапруження, утомленості в процесі праці і збереженню здоров'я працюючих.
Оптимальна температура повітря в і холодних цехах заготівок повинна бути 16...18°С, в гарячих, кулінарних (гарячі відділення), кондитерських цехах – не вище 23 °З, що створюється вентиляційними установками над тепловим устаткуванням; відносна вогкість повітря повинна бути від 60 до 70 %, в цехах заготівок – не більш 75 %.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3 



Реферат на тему: “Організація складського господарювання”

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок