Головна Головна -> Реферати українською -> Медицина та здоров'я -> Роль вітамінів у харчуванні. Народні методи лікування

Роль вітамінів у харчуванні. Народні методи лікування

Назва:
Роль вітамінів у харчуванні. Народні методи лікування
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
8,27 KB
Завантажень:
312
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4 
Реферат на тему:
Роль вітамінів у харчуванні. Народні методи лікування


У середні віки європейцям доводилося стикатися зі страшною хворобою, що уражала, як кара божа, воїнів, котрі брали участь у осаді міст, а разом з ними і мешканців міста.
В уражених хворобою спостерігалося посиніння вух, носа, губ, пальців та нігтів, ясна набухали та кровоточили, зуби розхитувалися й випадали. Тобто хворіли вони на цингу.
З відкриттям морських шляхів до Америки та Індії, розвитком мореплавання цинга стала постійною супутницею моряків. Спалахи її спостерігалися й на материках. У Росії цинга у 1849 та 1858 рр. забрала десятки тисяч людей. Між іншим, корінне населення Сибіру на цингу не хворіло. Це пояснювалося тим, що воно харчувалося сирим м'ясом, рибою, корінням та листками диких трав, особливо черемші. Здавна в Сибіру були відомі й цілющі властивості хвої сосни.
У 1753 р. в Англії вийшла книга лікаря Лінда про цингу. Автор доводив, що хвороби можна уникнути, якщо їсти свіжі овочі та фрукти, особливо лимони.
Про те, які таємничі речовини містяться у свіжих фруктах та овочах, що рятують від цинги та багатьох інших хвороб, люди не знали до початку XX сторіччя. їх було названо "речовинами життя" (слово "вітамін" походить від "віта" — життя та "амін' — азотиста сполука). Назву запропонував у 1912 р. польський учений Казимеж Функ, який займався проблемою лікування бері-бері в Лістеровському інституті у Лондоні.
Вітаміни — біологічно активні органічні речовини, які виявляють специфічну дію на організм. Вони потрібні для росту та відновлення клітин, нормального перебігу обмінних процесів у організмі.
Нестача або відсутність вітамінів у їжі, порушення їх засвоєння в органах трав-лення призводять до гіпо- та авітамінозів. Харчовим джерелом вітаміну А (ретино-лу) є жири тваринного походження. Багато вітаміну А міститься у жирі тріски, яловичій печінці; в достатній кількості — у вершковому маслі, сметані, ікрі осетрових риб, яйцях, менше — в нирках, молоці.
Багато рослин містять каротин — провітамін ретинолу, який у печінці перетво-рюється на ретинол. На каротин багаті оранжевого кольору морква, плоди шипшини, обліпихи, зелена цибуля, гарбуз, червоний перець, щавель, шпинат. Каротин є у чор-ноплодій горобині, листках кропу, в цибулі, часнику, хроні, селері, вишнях, аґру-сі, чорницях, цикорії дикому, кульбабі лікарській тощо. Багато каротину в обліпи-ховій олії.
Для засвоєння вітаміну А та каротину у кишечнику необхідна присутність жиру. Тому багаті на каротин овочі та фрукти рекомендують їсти, додаючи олію або тва-ринний жир.
Найбільш раннім проявом А-вітамінної недостатності є порушення адаптації зору в темряві. З часом погіршується гострота зору в сутінках — куряча сліпота. Знижується і кольорове відчуття, головним чином синіх відтінків. Слизова оболонка ока висихає, повіки розпухають, з'являються виразочки. Шкіра стає сухою, злущується; сли-зова оболонка ротової порожнини втрачає блиск. Сповільнюється ріст кісток, змен-шується маса тіла, уражаються дихальні шляхи, порушується діяльність статевих органів.
Вітамін А прискорює одужання при інфекційних захворюваннях (пневмонія, тубер-кульоз, кір, коклюш), бронхіті, поліпшує стан слизової оболонки носа, горла, підвищує опірність організму.
Каротин та ретинол потрібні дітям для нормального росту й розвитку.
Основним джерелом вітаміну ВІ (тіаміну) є зернові (хліб грубого помелу) та бобові (горох, соя, сочевиця). Міститься він головним чином у зародках та висівках злакових. Добову потребу у вітаміні В, забезпечує вживання 200 — 300 г чорного хліба з висівками. Вітамін В, міститься у пророслій пшениці, зеленому горосі, кар-топлі, стручкових культурах, вівсяній та гречаній крупах, дріжджах, плодах шипшини, обліпихи, інжиру, арахісі.
З продуктів тваринного походження на вітамін В, багаті печінка, нежирна свини-на, нирки, яєчні жовтки.
Вітамін В( забезпечує нормальне функціонування центральної нервової системи. За його недостатності з'являються пригнічений настрій, дратливість, м'язова слабкість, головний біль, відчуття оніміння пальців рук та стоп, запор.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4 



Реферат на тему: Роль вітамінів у харчуванні. Народні методи лікування

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок