Головна Головна -> Реферати українською -> Медицина та здоров'я -> Рис - цінний продукт харчування. Застосування гречки в дієтичному харчуванні. Ячмінь - їжа пращурів. Кукурудза - хліб богатиря. Народні методи лікування

Рис - цінний продукт харчування. Застосування гречки в дієтичному харчуванні. Ячмінь - їжа пращурів. Кукурудза - хліб богатиря. Народні методи лікування

Назва:
Рис - цінний продукт харчування. Застосування гречки в дієтичному харчуванні. Ячмінь - їжа пращурів. Кукурудза - хліб богатиря. Народні методи лікування
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
7,65 KB
Завантажень:
49
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4 
Реферат на тему:
Рис - цінний продукт харчування. Застосування гречки в дієтичному харчуванні. Ячмінь - їжа пращурів. Кукурудза - хліб богатиря. Народні методи лікування


РИС - ЦІННИЙ ПРОДУКТ ХАРЧУВАННЯ
Рис — давня хлібна культура Сходу. Зерном рису харчується понад 1 млрд населен-ня Південно-Східної Азії. Вживання полірованого (без лузги) рису часто призводить до тяжкої форми авітамінозу В,, що має назву бері-бері. Очищений від оболонок рис втрачає вітаміни групи В, мікроелементи, ферменти.
Серед хлібних злаків рис містить найбільше крохмалю. Він багатий на вітаміни. Основна маса вітамінів, розчинених у жирах, міститься в зародку. За хімічним скла-дом жир рисових зерен схожий на олію арахісу та бавовника. У неполірованому рисі калій та натрій містяться у співвідношенні 5:1, що підтримує кислотно-основний стан у організмі людини на належному рівні.
Рис широко використовують у дитячому харчуванні, особливо для посилення енер-гетичної цінності їжі. Його промивають, кладуть у окріп, варять до напівготовності. Потім додають кипляче молоко і варять до готовності. В рисову кашу можна додати фрукти, подрібнені горіхи.
Готують рисову кашу на вершковому маслі чи олії. В каструлю наливають 4 склянки води, кладуть 2 столові ложки вершкового масла або олії. Коли вода закипить, солять та засипають 1,5 склянки рису. Варять до загустіння на малому вогні і залишають мліти на 30 хв.
Відновлює сили після тяжкої хвороби, особливо при захворюваннях печінки, нирок та сечового міхура, поліпшує апетит рисова каїна з гарбузом. Гарбуз треба очистити та нарізати невеликими шматочками, залити 1 л молока і варити до на-півготовності. Потім покласти 1 склянку промитого в гарячій воді рису та посолити. Каструлю з гарбузом та рисом накрити кришкою і варити до готовності. Додати за смаком вершкове масло, мед.
Страви з рису вирізняються високими смаковими якостями, легко засвоюються та мають дієтичні й лікувальні властивості.
Рисовий відвар пригнічує моторну функцію кишечнику. Його призначають при розладах травлення, дизентерії. Слизистий відвар рису здавна використовують при проносі.
Рисовий відвар з м'ятою та цибулиною використовують як потогінний, антитоксич-ний, жарознижувальний засіб, а також для лікування ангіни, грипу, пневмонії.
Завдяки адсорбуючим властивостям рис сприяє очищенню організму від шлаків, передусім від солей. Дітям віком понад 10 років рекомендують таку страву: 3 столові ложки рису промити, залити водою та залишити до ранку. Вранці варити без солі 25 хв, помішуючи. За цей час воду треба 1—2 рази поміняти. Зварений рис промити перевареною водою. З'їсти теплим натще за 3 год до сніданку. Давати на сніданок щоденно протягом 2 — 3 тиж. Разом із солями та шлаками рис виводить і калій, що вкрай потрібний для нормальної роботи серця. Аби запобігти дефіциту калію, під час лікування рисом до харчового раціону слід уводити продукти, що багаті на калій (курагу, ізюм, печену картоплю, пшоно, петрушку, дині). Для посилення ефекту очи-щення треба їсти печені яблука. Під час лікування варто відмовитися від м'яса, коп-чень, гострих страв.
Рисові висівки здавна використовують для лікування авітамінозу В,, що супро-воджується запаленням периферичних нервів.
На жаль, у нас у продажу є лише очищений від оболонок рис.
Рис не слід використовувати при ожирінні та схильності до запору.
ЗАСТОСУВАННЯ ГРЕЧКИ В ДІЄТИЧНОМУ ХАРЧУВАННІ
Гречка — добре відома медоносна рослина. Походить з Індії. Батьківщина її — Гіма-лаї.
Гречані крупи — цінний дієтичний продукт. Зерно гречки містить до 16 % білків, до 80 % крохмалю, 0,4 % цукру, жири, яблучну та лимонну кислоти, макро- і мікро-елементи (залізо, кальцій, фосфор, мідь, цинк, бор, йод, нікель, кобальт), вітаміни В,, В2, Р, РР.
Білки гречки за поживними якостями близькі до білків бобових, жири стійкі до окислення, тому гречані крупи довго зберігаються. Завдяки високоенергетичному, добре засвоюваному білку зерно гречки може бути повноцінною заміною м'яса.
Завдяки вмісту фолієвої кислоти та рутину гречка підвищує опірність організму до багатьох хвороб, стимулює кровотворення.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4 



Реферат на тему: Рис - цінний продукт харчування. Застосування гречки в дієтичному харчуванні. Ячмінь - їжа пращурів. Кукурудза - хліб богатиря. Народні методи лікування

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок