Головна Головна -> Реферати українською -> Медицина та здоров'я -> Гігієна харчування. Вітаміни

Гігієна харчування. Вітаміни

Назва:
Гігієна харчування. Вітаміни
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
18,71 KB
Завантажень:
486
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10 
Реферат з гігієни
На тему:
Гігієна харчування. Вітаміни


Гігієна харчування. Вітаміни
Вітаміни — це низькомолекулярні органічні сполуки, які, як правило, не синтезуються в організмі або синтезуються в невеликій кількості. Нормальна життєдіяльність організму неможлива без вітамінів. Людина одержує вітаміни з рослин або опосередковано — через продукти тваринного походження. В утворенні деяких вітамінів (В, К) має значення мікрофлора товстої кишки. Кальцифероли (Д2, Д3) можуть синтезуватися в організмі завдяки опроміненню ультра-фіолетовими променями 7,8-дегідрохолістиролу, який міститься в підшкірній клітковині.
Вітаміни в організмі відіграють роль біологічних каталізаторів, сприяють оптимальному перебігу обмінних процесів росту і відновлен-ню тканин. Чим більша енергоємкість раціону, тим більше вітамінів необхідно в раціоні.
Тіамін (В1) регулює обмін вуглеводів в організмі в процесі утворення енергії і в окисленні кінцевих продуктів їх обміну - вуг-леводів. Сприяє,; передачі нервових імпульсів. Регулює білковий обмін. Нестача вітаміну В( проявляється поліневритами (хворобою бері-бері), серцевою недостатністю, супроводжується дратівливістю, м'я-зовою слабкістю, зниженням апетиту. Джерела - злакові (особли-во висівки), дріжджі, печінка. Добова потреба тіаміну - 1,5-2,6 мг.
Рибофлавін (В2) регулює окисно-відновні процеси, бере участь у клітинному диханні кришталика і рогівки, впливає на синтез гемо-глобіну. Прояви авітамінозу: затримка росту в дітей, випадання волосся, кровоточиві тріщини в кутиках рота (хейлоз), себорея щік і за вухами, запалення рогівки. Симптоми - м'язова слабкість, сльозо-теча, гіперемія язика І судин навколо рогівки, зниження світлової і кольорової чутливості. Джерела рибофлавіну - пивні дріжджі, ка-пуста, шпинат, морква. Добова потреба - 1,8-3,0 мг.
Нікотинова кислота (РР) бере участь у окисно-відновних процесах, активізує вуглеводний обмін, нормалізує холестерино-вий обмін. Проявом авітамінозу є пелагра, яка характеризується проносами, запальними явищами на шкірі під впливом сонячних променів (дерматит), погіршенням пам'яті, можливі галюцинації. Добова потреба вітаміну РР - 17-28 мг.
Піридоксин (В6) бере участь у обміні амінокислот, покращує використання ненасичених жирних кислот. При поєднанні з дефі-цитом білка нестача вітаміну В6 проявляється жировою дистрофією печінки і нирок, супроводжується м'язовою слабкістю, дратівливі-стю, випаданням волосся, дерматитом, порушенням апетиту, нудо-тою. Джерела - дріжджі, висівки, печінка, нирки. Добова потреба вітаміну В6 - 2-6 мг.
Аскорбінова кислота (С) бере активну участь в окисно-віднов-них процесах, активізує протеолітичні ферменти, утворення кола-гену, посилює імунітет, фагоцитоз. Авітаміноз проявляється цин-гою. Це кровоточивість ясен, крововиливи в м'язах, на шкірі, в суглобах, плеврі, черевній порожнині, розхитування зубів, ламкість кісток, зменшення опірності до інфекційних захворювань. Супрово-джується цинга підвищеною втомлюваністю, зниженою працездат-ністю, сонливістю, заниженою резистентністю капілярів, фолікульо-зом. Джерела - шипшина, чорна смородина, цитрусові, яблука, капуста, картопля, болгарський перець. Добова потреба вітаміну С - 70-120 мг, вона залежить від віку, статі та фізіологічного стану організму.
Рутин (Р) взаємопов'язаний Із аскорбіновою кислотою. Підви-щує резистентність капілярів, зменшує їх проникність, оберігає аскор-бінову кислоту від окиснення. Активізує окислювальні процеси, посилює тканинне дихання. Міститься в цитрусових, шипшині, бол-гарському перці, чорній смородині, чаї. Добова потреба - 50 мг.
Ретинол (А, А;, А2, А) і каротиноїди (провітамін А) регу-люють обмінні процеси в епітеліальній тканині (шкірі, слизових оболонках дихальних шляхів, сечовидільних шляхів), стимулюють ріст організму, беруть участь у синтезі зорового пурпуру, стимулю-ють утворення ацетилхоліну Із холіну. Проявами авітамінозу є гли-бокі порушення в слизовій оболонці очей, гнійне запалення і розм'як-шення рогівки, порушення росту, випадання волосся.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10 



Реферат на тему: Гігієна харчування. Вітаміни

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок