Головна Головна -> Реферати українською -> Інше -> Зовнішній вигляд офіціантів і барменів

Зовнішній вигляд офіціантів і барменів

Назва:
Зовнішній вигляд офіціантів і барменів
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
323,97 KB
Завантажень:
0
Оцінка:
 
поточна оцінка 0.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3 


РЕФЕРАТ
на тему:
Зовнішній вигляд офіціантів і барменів












Зміст:
1.Зовнішній вигляд офіціантів
1.1 Чоловіки дрескод
1.2 Жінки дрескод
2. Зовнішній вигляд Бармен
2.1. Бармен - це
2.2. стимули для бармена
2.3, 2.3.1 бармен повинен слідкувати
2.4 Бармен повинен
2.5 Він має бути
2.6 Бармен зобов'язаний
2.7. Він має володіти
2.8 Важливе значення
Рис. 3.10. Схема виконання замовлення і (табл. 3.5).
2.9. Всі ці якості необхідні
2.10Питання для самоперевірки
- Посилання.









1.Зовнішній вигляд офіціантів

Робочий одяг офіціанта має позитивний вилив на його зовнішній вигляд. Він допомагає гостю орієнтуватися в приміщенні, а також свідчить про високу категорію (клас) закладу.


Робочий одяг повинен подобатися офіціантам і відвідувачам, мати типові особливості, які характеризують стиль даного ресторану. Одяг — це своєрідна візитка працівника в умовах суцільної стандартизації. Чи цікаво відвідувачу бачити в різних закладах форму однакового фасону, наприклад, жилети? Форма може виступати своєрідним символом, засобом особистого маркетингу, де офіціант, почуваючи себе комфортно в професійному одязі достойно представляє ресторан. Робочий одяг є одночасно і гігієнічним засобом. Існує декілька класичних варіантів робочого одягу для офіціантів ресторанів...
1.1 Чоловіки:
Варіант 1: подовжений жилет, брюки, біла сорочка з довгим рукавом, метелик, чорні туфлі, чорні шкарпетки. *
Варіант 2: вкорочений піджак (напівфрак), брюки, біла сорочка, метелик, чорні туфлі, чорні шкарпетки.
Варіант 3: стандартний однобортний піджак, чорні брюки, біла сорочка, метелик, чорні лаковані туфлі, чорні шкарпетки.
Варіант 4: фрак, чорні брюки з широким поясом, біла сорочка, метелик, чорні лаковані туфлі, чорні шкарпетки.
1.2 Жінки:
Варіант 1: плаття з рукавом 3/4, білий комірець, фартух білий з нагрудником
1 шлейками, розетка з білого гіпюру на голову, панчохи тілесного кольору, закриті чорні туфлі на каблуку висотою 5 см.
Варіант 2: плаття з рукавом 3/4, фартух білий без нагрудника, коронка білого кольору на голову, панчохи тілесного кольору, закриті чорні туфлі на каблуку 5 см.
Варіант 3: піджак без лацканів, спідничка, блузка сорочечного покрою, метелик, кокарда або галстук, панчохи тілесного кольору, закриті чорні туфлі на каблуку 5 см.
Варіант 4: жилет подовжений, спідничка, блуза, панчохи тілесного кольору, закриті туфлі на низькому каблуку.
Ресторани високих категорій (вища та люкс) повинні мати декілька комплектів форменого одягу. Наприклад, комплект з напівфраком для денного або повсякденного обслуговування і комплект з фраком для обслуговування банкетів та прийомів. Формений одяг є робочим одягом, його виготовляють за кошти підприємства і видають для користування терміном на 1 рік (1 комплект) або на
2 роки (2 комплекти). Хімічна чистка, ремонт та догляд здійснюється також за кошти
2. Зовнішній вигляд Бармен

2.1 Бармен - це людина, яка працює за барною стійкою, відповідно до правил та атмосфери закладу. Він вітає, інформує, дає поради споживачам, приймає і виконує їх замовлення.
2.2 Два принципових стимули, які мотивують його поведінку, - це рентабельність бару і задоволення споживача. Бармен слідкує за тим, щоб напої, які подаються ним або його підопічними, відповідали смаку споживача, а також правилам гігієни і безпеки та були приготовані й подані відповідно до стилю та в дусі закладу.
2.3 Він слідкує за запасами напоїв, вирішує питання закупівлі продуктів і обладнання, а також підтримання його в робочому стані. Крім того, бармен контролює касові операції і бере участь у складанні карти бару.
2.3.1 Він має слідкувати за розміщенням на полицях пляшок та аксесуарів, здійснює контроль за зовнішнім виглядом своїх підопічних і чистотою обладнання.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3 



Реферат на тему: Зовнішній вигляд офіціантів і барменів

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок