Головна Головна -> Реферати українською -> Туризм -> Чай та правила його подавання

Чай та правила його подавання

Назва:
Чай та правила його подавання
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
26,54 KB
Завантажень:
280
Оцінка:
 
поточна оцінка 4.3


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14 
План
Вступ (Характеристика закладу)
I Основна частина
Прийом замовлення, складання меню та розрахунок посуду, приборів, столової білизни.
Підготовка торгового залу до обслуговування гостей:
а) розміщення меблів;
б) сервірування столів.
3. Кулінарна характеристика солодких страв згідно меню (Технологічні та калькуляційні карти, фото).
4.Правила приготування та особливості подачі чаю (Технологічні та калькуляційні карти, фото, відео).
5. Товарознавча характеристика чаю.
6.Організація робочого місця бармена для приготування коктейлів на основі чаю. (Технологічні та калькуляційні карти,
III Висновок
Використана література
Додатки
Вступ
Історія
За китайськими 2700 до н.е. став роком відкриття Shen-nung чайного дерева. З китайської «ча» означає «молодий листочок», саме китайці відкрили світові кущ чаю ще майже 5 тисяч років тому. Цікавою є й легенда про те, як з'явився чай. Один китайський монах заснув під час молитви. Аби подібне ніколи не повторилося і його повіки більше не злипалися, він відрізав їх і кинув на землю. Саме з його повік і виріс чайний кущ.
1027 до н.е. — рік, коли монарх з династії Shang-Jin, Wu Li Zhen, започаткував вирощування чаю в Китаї.
— туркменські торговці починають вивозити чай за межі Китаю.
Кінець І ст.— чай експортують в .
— Lu Yu пише знамениту "Книгу чаю".
— Найдавніший спогад помічений в європейській літературі про чай, базується на розповідях арабського торговця, що експортував чай до Європи.
— починає завозити чай до .
— чай починають завозити до на замовлення .
— Поява першого чаю у .
— відкриття чаю для англійців.
— Голландцями чай завезено до .
— Голландці починають вирощувати чай на .
— Майор Robert Bruce відкриває для світу раніше не відомі Ассам.
— Сер Charles Alexander Bruce будує перші плантації чаю в Sadia, .
— , перший чай Ассам проданий на у .
— Чайні починають створювати на .
— Перша плантація чаю започаткована в Південній Африці.
— Перша плантація чаю започаткована в .
— Перша плантація чаю започаткована в Ataturk in Ataturk, .
Дія чаю
У правильно приготованій заварці міститься біля 150-ти корисних речовин, більшість з яких не руйнується навіть у гарячій воді. Найбільш відомими з них є та . Тонізуючу дію чаю обумовлює наявність у ньому — та теоброміну. , що міститься у чаї, зміцнює тверді тканини , а заспокоює . Чай виводить з організму , оздоровлює , і є чудовим стимулюючим засобом при .
1.Прийом замовлення
Після того як відвідувач займе місце за столиком, офіціант повинен підійти до нього ліворуч і запропонувати меню (у розгорнутому виді) і прейскурант вин (у закритій папці). Якщо за столиком однією компанією сидять кілька людей, меню подається старшому з них
При зустрічі відвідувачів, прийомі замовлення й обслуговуванні офіціант повинен дотримувати прийняті правила етикету.
Так, якщо серед гостей є жінки, варто допомогти їм зайняти місця за столиком, підставити крісла. Меню в першу чергу пропонується старшої з них. Почекавши осторонь кілька хвилин, варто люб`язно запитати, чи не вибрали відвідувачі що-небудь. Якщо вони попросять порадити, яке блюдо краще вибрати, офіціант зобов`язаний негайно ж охоче прийти їм рятуйте! намагаючись урахувати смаки відвідувача.
Неприпустимі ради, висловлені з видимою байдужністю, коли офіціант, розмовляючи з відвідувачем, розсіяно дивиться в зал.
Перш ніж порекомендувати те або інше блюдо, йому варто спробувати представити, які види блюд може зволіти відвідувач, - з урахуванням його віку, настрою, пори року й т.д.
Якщо гість не виявить бажання, щоб йому допомогли, офіціантові рекомендується терпляче чекати. При цьому він ніколи не повинен упускати з виду своя ділянка, вчасно подаючи вже замовлені блюда й закуски на інші столики, забираючи використаний посуд та ін.
Якщо гість запитає офіціанта: «Що у вас сьогодні смачного ?» - ніколи не слід відповідати : «У нас все вкусно».
Рекомендуючи відвідувачеві те або інше блюдо, офіціант повинен зі знанням справи розповісти про його смакові якості й особливості готування.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14 



Реферат на тему: Чай та правила його подавання

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок