Головна Головна -> Реферати українською -> Туризм -> „Організація роботи заготовочних підприємств по виготовленню н/ф в овочевому цеху”

„Організація роботи заготовочних підприємств по виготовленню н/ф в овочевому цеху”

Назва:
„Організація роботи заготовочних підприємств по виготовленню н/ф в овочевому цеху”
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
5,01 KB
Завантажень:
53
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3 
Реферат
на тему:
„Організація роботи заготовочних підприємств по виготовленню н/ф в овочевому цеху”


План
Умови раціональної організації виробництва та вимоги до виробничих приміщень.
Раціональна організація робочих місць, організація роботи заготовочних підприємств по виготовленні н/ф, кулінарних і кондитерських виробів.
Організація виробництва н/ф в овочевому цеху.


Для забезпечення ритмічної роботи виробництва і випуску продукції необхідна чітка взаємодія всіх підрозділів підприємства. До основних вимог організації праці на підприємстві відносять:
правильний склад виробничої програми із врахуванням специфіки виготовляємо продукції, потужності, чисельності, кваліфікації працівників;
Сучасне забезпечення працівників предметами матеріально-технічного оснащення (посудою, інвентарем);
Чітке розприділення обов’язків між працівниками згідно з їх кваліфікацією і виробничим завданням);
Правильний облік руху продукції і сучасний звіт про виконану роботу;
Закріплення трудової і виробничої дисципліни.
У виробничих приміщеннях повинні бути створені такі мікрокліматичні умови, які сприятимуть зниженню втоми, перенапруження в процесі праці і збереженню здоров’я працівників.
Оптимальна температура повітря в заготівельних і холодних цехах повинна бути 16...18С, відносна вологість повітря не більше 75 %.
Правильне природне і штучне освітлення виробничих приміщень сприяє зниженню втоми при виконанні виробничих операцій на робочих місцях, де світло має роз приділятися рівномірно. Для цього виробничі столи розставляють так, щоб світло падало зліва.
У виробничих цехах в процесі роботи механічного обладнання виникає шум. Діючими нормативами встановлений допустимий рівень шуму 60...75 дБ.
Виробничі приміщення повинні бути пофарбовані. М’ясний, рибний, холодний цехи в теплі кольори (світлі, зелені, рожеві).
Робоче місце – це зона, яка забезпечена необхідними технічними засобами, в якій здійснюється трудова діяльність працівника згідно з виробничим завданням.
Планіровка робочого місця повинна забезпечувати раціональне розміщення обладнання і нормальні умови для праці.
У виробничих процесах може одночасно виконуватися ручна і машинна праця.
Працівники виробництва виконують в процесі праці на робочих місцях основні і допоміжні операції. В заготовочних цехах передбачені в основному спеціалізовані робочі місця.
Наприклад, в м’ясному цеху організовуються робочі місця по обвалці, нарізці порційних н/ф. Багаторазове повторення одних і тих же рухів при виконанні виробничих операцій в результаті працівники набувають професійних навиків працюючи більш чітко і ритмічно.
Робоче місце вважається правильно організоване в тому випадку, коли у працівника відсутні лишні рухи, посуда і інвентар в зоні нормального досягнення руки.
Предмети, що беруться правою рукою – знаходяться справа, лівою – зліва.
Аналіз роботи заготовочних підприємств показав, що уведення індустріальних методів виготовлення продукції ГХ дозволяє:
відокремлювати процес виробництва продукції від процесу її реалізації;
сконцентрування виготовлення н/ф кулінарних і кондитерських виробів на одному підприємстві;
домогтися стабільності асортименту і якості виготовляючої продукції;
підвищити продуктивність праці працівників підприємства в 2-2,5 рази.
скоротити чисельність персоналу;
раціонально використовувати працівників згідно з їх кваліфікацією;
зменшити кількість експлуатаційного обладнання одночасно уводячи високовиготовляючі лінії по обробці сировини;
раціонально використовувати виготовляючи приміщення, звільнені в результаті реконструкції підприємства;
підвищити рентабельність підприємств, отримавши значний економічний ефект.
Заготовочні підприємства, які працюють на сировині, здійснюють згідно з технологічним процесом первинну обробку сировини, виготовленню н/ф, кулінарних, кондитерських виробів.
Заготовочні підприємства, забезпечені велико кусковими н/ф з м’яса, тушками з птиці, риби від промислових підприємств (м’ясокобінатів, рибо-, птице комбінатів і т.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3 



Реферат на тему: „Організація роботи заготовочних підприємств по виготовленню н/ф в овочевому цеху”

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок