Головна Головна -> Реферати українською -> Туризм -> Скачати безкоштовно: Вірменська кухня

Вірменська кухня / сторінка 7

Назва:
Вірменська кухня
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
12,96 KB
Завантажень:
34
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8 

Подають шашлик по-карськи з цибулею, нарізаною кружечками, зеленню кропу, кінзи, петрушки.
29. Хазані хоровац (шашлик в каструлі). Баранину нарізують невеликими шматками (по 40 г), кладуть в каструлю з маслом, посипають сіллю, перцем і обсмажують. В готове м'ясо додають нарізану кільцями цибулю і продовжують смажити ще 5 хв. Після цього вливають свіжий гранатовий сік і перемішують.
Подають шашлик, посипавши зернами граната або поливши гранатовим соком і посипавши зеленню петрушки.
30. Борані з курчат з баклажанами. Підготовленим курчатам додають плоску форму, солять, обсмажують на маслі з обох боків, розрубують на невеликі шматки, перекладають в каструлю, кладуть обчищені від шкірки, нарізані шматками баклажани і гасять під кришкою до готовності. Окремо подають мацун з подрібненим часником.
31. Борані з курчат із стручковою квасолею. Стручки квасолі перебирають, очищають від прожилків, нарізують соломкою, кладуть в каструлю, додають масло, небагато води і печуть на невеликому вогні, після чого додають обсмажену цибулю.
Підготовленим курчатам додають плоску форму . солять, обжариваю.т в маслі з обох боків, розрубують на невеликі шматки, перекладають в каструлю з квасолею і гасять під кришкою до готовності. Подають борани на блюді, прикрасивши гілочками зелені петрушки. Мацун забарвлюють міцним водним настоєм шафрану, додають порошок кориці, цукровий пісок подають окремо.
32. Тжвжік. Підготовлені субпродукти і курдючне сало промивають, розрізають на однакові шматки, кладуть на сковороду і смажать до напівготовності. Потім додають нарізану цибулю, томат-пюре, сіль, перець, закривають сковороду кришкою і доводять блюдо до готовності. Тжвжік можна готувати і без томата-пюре. Подають, посипавши зеленню петрушки.
33. Баранина із стручками квасолі і яйцем. Відварену баранину нарізують на шматки, кладуть в каструлю, додають дрібнийнорізану і обсмажену цибулю, вливають небагато бульйону і тушать 15-20 хв під закритою кришкою.
Окремо тушать в бульйоні крупнонарізані стручки квасолі і відкидають їх на друшляк.
Тушковане м'ясо кладуть в каструлю, обкладають його вареними стручками квасолі, посипають все це перцем, потім заливають збитими яйцями і запікають в духовці протягом 3-5 хв. Подають баранину, посипавши зеленню петрушки.
Страви з круп та овочів
Серед блюд з круп найбільш широке розповсюдження у вірменській кухні отримав плав (плов). Перш ніж приготувати плав, рис перебирають, промивають, заливають підсоленою водою і залишають на 30-40 хв. Плов варять двома способами.
Плав відкидний. Підготовлений рис засипають в киплячу підсолену воду і варять до тих пір, поки крупинки рису зовні не стануть м'якими, а всередині збережуть деяку пружність. Після цього рис відкидають, обливають теплою водою і дають їй стекти. В глибокій каструлі розтоплюють масло, кладуть небагато рису, злегка перемішують, потім засипають рис, що залишився, поливають маслом, закривають кришкою і ставлять на слабий вогонь приблизно на 40-45 хв.
Плов припускний. В киплячу підсолену воду вливають частину розтопленого масла, засипають заздалегідь промитий рис (води беруть в двічі більше по відношенню до рису) і варять його при слабому кипінні. Коли на поверхні рису не залишиться води, поливають його маслом, що залишилося, каструлю щільно закривають кришкою і ставлять на слабий вогонь ще на 30-40 хв.
34. Плов з сушеними фруктами. Сушені фрукти перебирають, промивають в гарячій воді, кладуть на сковороду з розігрітим маслом, додають гвоздику, обчищений від шкірки дрібно нарізаний мигдаль, закривають кришкою і злегка обсмажують на слабому вогні. Подають плов на блюді разом з обсмаженими сушеними фруктами, поливши маслом і посипавши корицею. Фрукти можна подати окремо.
35. Плов. Окремо готують рис. Обсмажують в каструлі дрібнонарізану цибулю. Після цього всипають небагато готової каші. Поливають плов маслом, посуд щільно закривають кришкою і ставлять на слабий вогонь на 20-30 хв.
36. Плов з севрюгою. Рибу нарізують на порційні шматки і обшпарюють кип'ятком, засипають відвареним рисом, поливають топленим маслом і доводять до готовності в духовці.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8 



Реферат на тему: Вірменська кухня

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок