Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> Удосконалення ветеринарно-санітарного контролю загальної кількості бактерій в молоці відповідно до сучасних вимог

Удосконалення ветеринарно-санітарного контролю загальної кількості бактерій в молоці відповідно до сучасних вимог

Назва:
Удосконалення ветеринарно-санітарного контролю загальної кількості бактерій в молоці відповідно до сучасних вимог
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
19,34 KB
Завантажень:
454
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13 
Львівська національна академія
ветеринарної медицини
імені С.З.Ґжицького
ПОЛТАВЧЕНКО
ТЕТЯНА ВІКТОРІВНА
УДК 614.9.-07.637.128
Удосконалення ветеринарно-санітарного контролю
загальної кількості бактерій в молоці
відповідно до сучасних вимог
16.00.09 – ветеринарно-санітарна експертиза
АВТОРЕФЕРАТ
дисертації на здобуття наукового ступеня
кандидата ветеринарних наук
Львів – 2006


Дисертацією є рукопис
Робота виконана в Білоцерківському державному аграрному університеті Міністерства аграрної політики України, Тернопільській дослідній станції Інституту ветеринарної медицини УААН, Інституті епізоотології УААН, м. Рівне, Рівненській обласній державній лабораторії ветеринарної медицини
Науковий керівник: доктор ветеринарних наук, професор
Касянчук Вікторія Вікторівна Сумський національний
аграрний університет, завідувач кафедри технології
молока і молочних продуктів
Офіційні опоненти: доктор ветеринарних наук, професор, заслужений діяч
науки і техніки України Демчук Михайло Васильович
Львівська національна академія ветеринарної медицини
імені С.З.Ґжицького, професор кафедри гігієни тварин
 
доктор ветеринарних наук, професор
Волинець Леонід Кузьмич Інститут ветеринарної
медицини УААН (м. Київ), завідувач лабораторії
ветеринарно-санітарної експертизи
Провідна установа: Вінницький державний аграрний університет,
кафедра мікробіології, технології переробки
продуктів тваринництва та санітарної експертизи
Міністерства аграрної політики України
Захист дисертації відбудеться “16--” січня 2007 р. о 13 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 35.826.03 у Львівській національній академії ветеринарної медицини імені С.З.Ґжицького за адресою: 79010, м. Львів, вул. Пекарська, 50, аудиторія №1.
З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Львівської національної академії ветеринарної медицини імені С.З.Ґжицького за адресою: 79010, м. Львів, вул. Пекарська, 50.
Автореферат розісланий “12” грудня 2006 р.
Вчений секретар спеціалізованої вченої ради,
кандидат ветеринарних наук, доцент Салата В.З.


ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ
Актуальність теми. Молоко є продуктом особливих властивостей. Це один із найкращих продуктів, що створений природою.
Проте молоко може бути і небезпечним для організму людини. Найбільшу небезпеку в молоці можуть спричинити патогенні та умовно патогенні мікроорганізми. Шляхи потрапляння мікроорганізмів у молоко дуже різноманітні, найбільш вагомими є неналежні умови отримання молока та захворювання корів на мастит.
Згідно з переліком харчових продуктів, розробленим ВООЗ, за рівнем забруднення мікроорганізмами і частотою випадків харчових отруєнь молоко і молочні продукти зараховані до першої категорії ризику.
Останніми роками в Україні спостерігається тенденція до зниження якості закупівельного молока, що обумовлено економічними і соціальними причинами, в тому числі збільшенням кількості виробництва товарного молока в особистих підсобних господарствах населення. На молокопереробні підприємства надходить більше 50% молока з цих господарств, яке в більшості випадків має значне бактеріальне забруднення тому є малопридатним для виробництва більшості молокопродуктів (О.М.Якубчак, 2005; Г.О.Єресько, 2006; Л.О.Карпенко, 2006; І.В.Гончаренко, 2006; В.І.Слободкін, 2006).
Висока бактеріальна забрудненість молока, що надходить на вітчизняні молокопереробні підприємства, - одна з найбільш вагомих перешкод на шляху підвищення якості молокопродуктів. Тому актуальним є питання аналізу стану ветеринарно-санітарних умов виробництва молока за сучасних умов та удосконалення методів контролю його мікробіологічних показників. Особливо це питання набрало актуальності з перспективою вступу України до СОТ та гострою необхідністю виробляти конкурентоспроможну молокопродукцію.
Розв’язанню проблем якості та безпеки молока повинно сприяти впровадження систем управління на всіх технологічних етапах виробництва сирого молока. Обов’язковими складовими сучасних технологічних етапів є моніторинговий контроль якості молока та ефективності технологічних операцій його одержання.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13 



Реферат на тему: Удосконалення ветеринарно-санітарного контролю загальної кількості бактерій в молоці відповідно до сучасних вимог

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок