Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> ТЕПЛОФІЗИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ СИРНОГО ЗЕРНА ТА РОЗРОБКА НОВОЇ КОНСТРУКЦІЇ СИРОВИГОТОВЛЮВАЧА

ТЕПЛОФІЗИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ СИРНОГО ЗЕРНА ТА РОЗРОБКА НОВОЇ КОНСТРУКЦІЇ СИРОВИГОТОВЛЮВАЧА

Назва:
ТЕПЛОФІЗИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ СИРНОГО ЗЕРНА ТА РОЗРОБКА НОВОЇ КОНСТРУКЦІЇ СИРОВИГОТОВЛЮВАЧА
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
13,07 KB
Завантажень:
87
Оцінка:
 
поточна оцінка 3.5


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9 
УКРАЇНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
ОРЛЮК ЮРІЙ ТИМОФІЙОВИЧ
УДК 637.523.3 / 002 + 536.24
ТЕПЛОФІЗИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ СИРНОГО ЗЕРНА ТА РОЗРОБКА
НОВОЇ КОНСТРУКЦІЇ СИРОВИГОТОВЛЮВАЧА
05.18.12 - процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв
Автореферат
дисертації на здобуття наукового ступеня
кандидата технічних наук
Київ – 2001
Дисертацією є рукопис
Роботу виконано в Технологічному інституті молока та м'яса, м. Київ
Науковий керівник - доктор технічних наук, професор, академік Української академії аграрних наук Єресько Георгій Олексійович, Технологічний інститут молока та м'яса, директор
Офіційні опоненти - доктор технічних наук, професор Орлов Леонід Олексійович, Український державний університет харчових технологій, професор кафедри технологічного обладнання харчових виробництв
- кандидат технічних наук, доцент Шинкарик Марія Миколаївна, Тернопільський державний технічний університет ім. І. Пулюя, доцент кафедри технологічного обладнання харчових виробництв
Провідна установа - НТК “Інститут технічної теплофізики” НАН України,
м. Київ.
Захист дисертації відбудеться “ 19_” _вересня 2001 року о 14_ годині
на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.058.02 Українського державного університету харчових технологій за адресою:
01033 м. Київ, вул. Володимирська, 68, ауд. А-311 _
З дисертацією можна ознайомитися в бібліотеці УДУХТ за адресою:
01033 м. Київ, вул. Володимирська, 68
Автореферат розісланий “ 26_” липня _ 2001 року
Вчений секретар спеціалізованої вченої ради,
к. т. н., доцент В.Л.Зав'ялов
ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ
Актуальність теми. Теплова обробка сирного зерна - один з основних процесів при отриманні його для виробництва сирів. Теплова обробка у сировиготовлювачах характеризується процесом конвективного теплообміну в робочій суміші - молочному згустку, сирному зерні і сироватці. Практично ці процеси не достатньо досліджені. Важливими умовами реалізації процесу теплообміну є рівномірна передача теплоти від теплоносія до робочої суміші з певною швидкістю нагрівання.
Вивчення та дослідження теплообмінних процесів надає можливість розробити нову конструкцію сировиготовлювача, інтенсифікувати процес отримання сирного зерна, скоротити втрати теплоти та сировини при виробництві сиру.
Зв'язок роботи з науковими програмами, планами і темами. Виконана робота безпосередньо пов'язана з виконанням: дослідної тематики НТЦ “Мінм'ясомолпрому” СРСР: тема № 738805 “Провести пошукові дослідження по розробці раціональної конструкції апарату для виробництва сирного зерна”; програми “УкрКОНВЕРСІЯ” Міністерства машинобудування, військово - промислового комплексу і конверсії України, розділ “Розробка обладнання для виробництва молочних продуктів” тема № 454/07 “Розробити комплекс обладнання для автоматизованого виробництва сиру”; комплексної програми Державного комітету з питань науки, техніки і промислової політики пріоритетних напрямків науково – технічного прогресу “Нові технології переробки сільськогосподарської продукції”: тема № 03.08.01/023 “Розробити технологію та обладнання виробництва сирного продукту і сирів з різним вмістом жиру”; з виконанням цільової комплексної програми Української Академії аграрних наук 1991 – 1995 рр. “Продовольство – 95”, розділ “Створення обладнання для виробництва молочних та м'ясних продуктів”: теми № 10.7, 10.8, 10.34, 10.35, 10.44; з виконанням науково – технічної програми Української Академії аграрних наук 1996 – 2000 рр. “Переробка молока та м'яса (наукове забезпечення розвитку м'ясної та молочної промисловості)”, розділ 01.000 “Розробити теоретичні основи створення сучасних технологій та оптимізації конструкцій обладнання для переробки м'ясної і молочної сировини”, розділ 05.000 “Створити ефективне обладнання для переробки молока та вироблення молочних продуктів”.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9 



Реферат на тему: ТЕПЛОФІЗИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ СИРНОГО ЗЕРНА ТА РОЗРОБКА НОВОЇ КОНСТРУКЦІЇ СИРОВИГОТОВЛЮВАЧА

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок