Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> Ветеринарно-санітарна експертиза бджолиного меду в сучасних екологічних умовах України

Ветеринарно-санітарна експертиза бджолиного меду в сучасних екологічних умовах України

Назва:
Ветеринарно-санітарна експертиза бджолиного меду в сучасних екологічних умовах України
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
22,31 KB
Завантажень:
242
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13 
Національний аграрний університет
На правах рукопису
Мельник Марія Василівна
УДК 619: 614. 31: 638. 124.42
Ветеринарно-санітарна експертиза бджолиного меду в
сучасних екологічних умовах України
16. 00. 06 – ветеринарна санітарія та гігієна
Автореферат
дисертації на здобуття наукового ступеня
кандидата ветеринарних наук
Київ – 2002 р.


Дисертація є рукопис
Робота виконана на кафедрі патанатомії та ветсанекспертизи факултету ветеринарної медицини Національного аграрного університету
Науковий керівник: заслужений працівник народної освіти України
доктор ветеринарних наук, професор Роговський Петро Якович
Офіційні опоненти:
доктор біологічних наук, професор Власенко Володимир Васильович,
Вінницький державний аграрний університет, завідувач кафедри мікробіології, технології переробки та ветсанекспертизи;
кандидат ветеринарних наук, старший науковий співробітник Колос Юрій Олександрович, Інститут біоорганічної хімії і нафтохімії НАН України, старший науковий співробітник відділу медико-біологічних досліджень.
Провідна установа: Харківська державна зооветеринарна академія, кафедра ветсанекспертизи, Міністерства аграрної політики України. м. Харків
Захист дисертації відбудеться “27” червня 2002 р. о 13 00 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.004.12 в Національному аграрному університеті за адресою: 03041, м. Київ – 41, вул. Героїв оборони, 15, навчальний корпус № 3, аудиторія № 65.
З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Національного аграрного університету за адресою: 03041, м. Київ – 41, вул. Героїв оборони, 13, навчальний корпус № 4, к.імната 41
Автореферат розісланий “24” травня 2002 р.
Вчений секретар спеціалізованої
вченої ради Коваль О.А.
ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ
Актуальність теми. Бджолиний, або натуральний мед здавна відомий як цінний харчовий і лікувально-профілактичний продукт. У ньому сконцентровані легко засвоювані цукри, містяться всі зольні елементи відповідно до наявності їх у ґрунтах, ферменти, вітаміни, ароматичні й азотисті сполуки, біологічно активні та інші компоненти. Ефективність дієтичної і лікувальної дії меду залежить від його якості. Пов'язано це з ботанічним походженням (сортом) меду, впливом екологічних факторів, технологією виробництва, умовами зберігання. Хімічний склад, властивості, методи контролю і зміни якості меду висвітлені в працях багатьох авторів: Аганін А. В. 1985; 1999; Нестерводський В. А., 1950; 1971; Орєхова Р. П. 1966; Поліщук В. П. 1975; 1990; 1993; Роговський П. Я., Остапенко В.П. 1989; Русакова Т. М. 1984; 1990; 1998; Тємнов В. А. 1965; 1974; 1976; Чєпурной И. П., 1985; 1986; 1987; 1998; Черкасова А.І. 1989; 1991; Чернігов В. Д. 1992. Проте ветеринарно-санітарна оцінка якості меду у сучасних екологічних умовах України потребує більш детального і поглибленого вивчення.
У сучасних екологічних умовах виробництва продукції рослинництва і тваринництва зростає роль спеціалістів ветеринарної медицини щодо контролю та нагляду за якістю і безпекою продуктів харчування з метою недопустити до реалізації таких, що не відповідають вимогам, встановленим чинними нормативно-правовими актами. У зв'язку з цим досить актуальним є вивчення меду за показниками якості і безпеки. Показники якості меду регламентовані “Правилами ветеринарно-санітарної експертизи на ринках” та міждержавним стандартом (ГОСТ 19792-87). Однак необхідно відзначити, що показники якості, зазначені у вказаних нормативних документах, мають деякі розбіжності, наприклад, мінімальний показник діастазної активності згідно з чинними “Правилами...” складає для медів з більшості областей України 6,5 од. Готе, а для Дніпропетровської та Черкаської областей - 5 од. Готе. Проте чинний стандарт передбачає мінімальний показник діастазної активності для меду з білої акації 5 од. Готе, а для медів із всіх інших медоносів - 7 од. Готе, крім того, є й інші розбіжності. Слід зазначити, що вказані нормативні документи не передбачають показників безпеки меду, а саме допустимих рівнів залишків пестицидів, нітратів та нітритів, забрудненості радіонуклідами тощо.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13 



Реферат на тему: Ветеринарно-санітарна експертиза бджолиного меду в сучасних екологічних умовах України

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок