Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> РОЗРОБЛЕННЯ МЕТОДІВ КОНТРОЛЮ БУРЯКОЦУКРОВОГО ВИРОБНИЦТВА ЗА ВМІСТОМ ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ В СИРОВИНІ, НАПІВПРОДУКТАХ ТА ПРОДУКЦІЇ

РОЗРОБЛЕННЯ МЕТОДІВ КОНТРОЛЮ БУРЯКОЦУКРОВОГО ВИРОБНИЦТВА ЗА ВМІСТОМ ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ В СИРОВИНІ, НАПІВПРОДУКТАХ ТА ПРОДУКЦІЇ

Назва:
РОЗРОБЛЕННЯ МЕТОДІВ КОНТРОЛЮ БУРЯКОЦУКРОВОГО ВИРОБНИЦТВА ЗА ВМІСТОМ ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ В СИРОВИНІ, НАПІВПРОДУКТАХ ТА ПРОДУКЦІЇ
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
20,91 KB
Завантажень:
55
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14 
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
ГЛЄБОВ АНДРІЙ БОРИСОВИЧ
УДК 664.1: 389.14
РОЗРОБЛЕННЯ МЕТОДІВ КОНТРОЛЮ БУРЯКОЦУКРОВОГО
ВИРОБНИЦТВА ЗА ВМІСТОМ ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ В
СИРОВИНІ, НАПІВПРОДУКТАХ ТА ПРОДУКЦІЇ
05.18.05 – Технологія цукристих речовин
АВТОРЕФЕРАТ
дисертації на здобуття наукового ступеня
кандидата технічних наук
Київ-2006
Дисертацією є рукопис.
Робота виконана в Українському науково-дослідному інституті цукрової промисловості Міністерства аграрної політики України.
Науковий керівник: доктор технічних наук, професор
Штангеєва Надія Іванівна
Національний університет харчових технологій,
кафедра технології цукристих речовин, професор
Офіційні опоненти: доктор технічних наук, професор
Хоменко Микола Дмитрович
Інститут післядипломної освіти Національного
університету харчових технологій,
завідувач кафедри виробництва цукру і сахаридів
кандидат технічних наук,
Купчик Лідія Андріївна
Інститут сорбції та проблем ендоекології НАН
України, старший науковий співробітник
Провідна установа: Інститут харчової хімії та технології НАН України (м. Київ)
Захист відбудеться “31” травня 2006 року об 1100 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.058.04 Національного університету харчових технологій за адресою: 01033, Київ-33, вул. Володимирська, 68, ауд. А-310.
З дисертацією можна ознайомитися в бібліотеці Національного університету харчових технологій за адресою: 01033, Київ-33, вул. Володимирська, 68.
Автореферат розісланий “28” квітня 2006 року.
Учений секретар
спеціалізованої вченої ради,
кандидат технічних наук С.І. Воронцова


ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ДИСЕРТАЦІЙНОЇ РОБОТИ
Актуальність роботи. Згідно національних стандартів України в цукрі, цукрових буряках, жомі та мелясі контролювання вмісту токсичних елементів (миш’яку, кадмію, міді, ртуті, свинцю та цинку) є обов’язковим. Вибір цих токсикантів зумовлений тим, що миш’як, кадмій, ртуть та свинець є високотоксичними кумулятивними отрутами, які вражають, насамперед, нервову систему. Хоча мідь та цинк є набагато менш токсичними, у кількостях, що перевищують рівень їхньої гранично-допустимої концентрації (ГДК) вони також є небезпечними (табл. 1).
Таблиця 1
ГДК токсичних елементів в сировині, напівпродуктах та продукції
бурякоцукрового виробництва
Продукт | ГДК елемента, мг/кг
As | Cd | Cu | Hg | Pb | Zn
Цукор | 0,5 | 0,05 | 1,0 | 0,01 | 1,0 | 3,0
Буряки цукрові | 0,5 | 1,00 | 2,5 | 0,01 | 2,0 | 10,0
Жом сушений, меляса бурякова | 1,0 | 0,05 | 25,0 | 0,02 | 1,0 | 50,0
Контроль вмісту токсичних елементів в цукрі є актуальною задачею, оскільки вони мають властивість накопичуватись в організмі людини, але чутливий їх негативний вплив на стан здоров’я відчувається тільки при акумулюванні певної їх кількості. Оскільки, токсичні елементи погано видаляються із організму, то споживання продукції, яка не пройшла належного контролю за цими показниками, може призвести до будь-яких патологічних наслідків. Крім того, Україна є експортером цукру і повинна забезпечувати високу якість продукції, яка поступає на світовий ринок. Ця умова може виконуватись лише за наявності чітко відпрацьованої системи контролю вмісту шкідливих речовин не тільки в готовій продукції, а й на всіх стадіях виробництва цукру.
Дотепер для визначення вмісту токсичних елементів у цукрових буряках, жомі та мелясі в Україні користувались методиками, що базуються на полярографічному і колориметричному методах, які є застарілими, екологічно небезпечними, потребують тривалої пробопідготовки і значних витрат часу на виконання вимірювань, або іншими інструментальними аналітичними методами, які не в достатній мірі апробовані на сировині і побічній продукції бурякоцукрового виробництва. Тому, розроблення нових методик, що базуються на сучасних інструментальних методах аналітичної хімії, є актуальною задачею.
На даний час в Україні гостро постає питання щодо визначення рівня компетентності вимірювальних лабораторій. Особливо це стосується вимірювальних лабораторій, що виконують випробування продовольчої сировини та харчових продуктів на відповідність вимогам національних та міжнародних стандартів при подальшому їх експортуванні.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14 



Реферат на тему: РОЗРОБЛЕННЯ МЕТОДІВ КОНТРОЛЮ БУРЯКОЦУКРОВОГО ВИРОБНИЦТВА ЗА ВМІСТОМ ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ В СИРОВИНІ, НАПІВПРОДУКТАХ ТА ПРОДУКЦІЇ

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок