Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА РИБИ, ІНВАЗОВАНОЇ НЕМАТОДАМИ РОДИНИ ANISAKIDAE

ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА РИБИ, ІНВАЗОВАНОЇ НЕМАТОДАМИ РОДИНИ ANISAKIDAE

Назва:
ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА РИБИ, ІНВАЗОВАНОЇ НЕМАТОДАМИ РОДИНИ ANISAKIDAE
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
19,30 KB
Завантажень:
248
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 
НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ДЖМІЛЬ ВОЛОДИМИР ІВАНОВИЧ
УДК 619:614.31:995.1:639.3
ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА РИБИ, ІНВАЗОВАНОЇ НЕМАТОДАМИ РОДИНИ ANISAKIDAE
16.00.09 – ветеринарно-санітарна експертиза
АВТОРЕФЕРАТ
дисертації на здобуття наукового ступеня
кандидата ветеринарних наук
Київ – 2002
Дисертацією є рукопис
Робота виконана в Білоцерківському державному аграрному університеті Міністерства аграрної політики України
Науковий керівник – кандидат ветеринарних наук, професор
Микитюк Петро Васильович,
Білоцерківський державний аграрний університет,
завідувач кафедри ветсанекспертизи і патанатомії
Офіційні опоненти:
доктор біологічних наук, професор Гаєвська Альбіна Вітольдівна,
Інститут біології південних морів НАН України, завідувач відділом
екологічної паразитології;
кандидат ветеринарних наук, доцент Наконечна Марія Григорівна,
Національний аграрний університет, доцент кафедри епізоотології
та інфекційних хвороб
Провідна установа
Одеський державний аграрний університет, кафкдра зоогігієни і технології виробництва продуктів тваринництва, Міністерства аграрної політики України. м. Одеса
Захист дисертації відбудеться “13” червня 2002 р. о 10 00 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.004.12 в Національному аграрному університеті за адресою: 03041, м. Київ – 41, вул. Героїв оборони, 15, навчальний корпус № 3, ауд. № 65.
З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Національного аграрного університету за адресою: 03041, м. Київ – 41, вул. Героїв оборони, 13, навчальний корпус № 4, к. 41
Автореферат розісланий “13” травня 2002 р.
Вчений секретар спеціалізованої
вченої ради Коваль О.А.
ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ
Актуальність теми. Серед проблем гігієни харчових продуктів особливе значення має запобігання захворюванням людей, що виникають внаслідок споживання в їжу заражених риби, молюсків та ракоподібних. Промислові риби Світового океану та його морів інвазовані паразитами у такій кількості, що виготовлення із них харчових продуктів буває ускладненим, а у деяких випадках – практично неможливим (Клейменов И.Я., 1971; Гаевская А.В., Ковалева А.А., 1991; Гаевская А.В., 2001; Микитюк П.В., 1996; Достоєвський П., із співавторами, 1996). Окремі види паразитів небезпечні для здоров'я людей. Такими є нематоди родини Anisakidae – розповсюджені паразити морських та океанічних риб.
До недавнього часу личинок анізакід, передусім родів Anisakis і Pseudoterranova, вважали індиферентними для людей. Проте зараз відомо, що при недостатньому проварюванні, засолюванні, заморожуванні риби деякі види живих анізакід спричиняють захворювання людини (Васильков В.Г., Грищенко Л.И., 1989; Васильков В.Г., 1983). Найбільш небезпечним джерелом ураження людей є оселедці слабкого засолу, насамперед домашнього приготування.
Личинки анізакід, маючи алергенні властивості, сенсибілізують організм людини, що спричиняє локальний ентерит, який називають еозинофільним флегмонозним ентеритом. Останній має тяжкий перебіг з ознаками ураження органів травлення. При несвоєчасному лікуванні захворювання може завершуватись летально (Черкасский Б.Л., 1994; Гаевская А.В., 2001; Andreassen J., 1970; Oshima T., 1972; Fagerholm H.P., 1978). Існує також думка щодо токсичності личинок анізакід, яка зумовлена продуктами їх життєдіяльності.
Слід відзначити, що серед нематод родини Anisakidae є види, індиферентні для людини. Тому вирішення питаня щодо харчової придатності риби, ураженої личинками анізакід, залежить від визначення належності їх до відповідного таксона.
На сьогодні залишаються не вирішеними в Україні питання ветеринарно-санітарної експертизи та оцінки якості морської й океанічної промислової риби, яка інвазована личинками анізакід.
Тому дослідження щодо визначення ступеня ураженості, видової належності виявлених личинок анізакід, методів знезараження та технологічної обробки зараженої риби є досить актуальними. Вони слугували основою удосконалення методів ветеринарно-санітарної експертизи, що в свою чергу дасть змогу зменшити економічні збитки у рибопереробній промисловості, збільшити асортимент рибної продукції, гарантовано безпечної для здоров'я людей.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 



Реферат на тему: ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА РИБИ, ІНВАЗОВАНОЇ НЕМАТОДАМИ РОДИНИ ANISAKIDAE

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок