Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> ТЕПЛОВОЛОГІСНІ ПРОЦЕСИ ПРИ ЗАМОРОЖУВАННІ У ФЛЮЇДИЗАЦІЙНОМУ ШВИДКОМОРОЗИЛЬНОМУ АПАРАТІ

ТЕПЛОВОЛОГІСНІ ПРОЦЕСИ ПРИ ЗАМОРОЖУВАННІ У ФЛЮЇДИЗАЦІЙНОМУ ШВИДКОМОРОЗИЛЬНОМУ АПАРАТІ

Назва:
ТЕПЛОВОЛОГІСНІ ПРОЦЕСИ ПРИ ЗАМОРОЖУВАННІ У ФЛЮЇДИЗАЦІЙНОМУ ШВИДКОМОРОЗИЛЬНОМУ АПАРАТІ
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
16,28 KB
Завантажень:
227
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 
ОДЕСЬКА ДЕРЖАВНА АКАДЕМІЯ ХОЛОДУ
ЛОМЕЙКО ОЛЕКСАНДР ПЕТРОВИЧ
УДК. 664.8.037: 621.86.067.2:621.565
ТЕПЛОВОЛОГІСНІ ПРОЦЕСИ ПРИ ЗАМОРОЖУВАННІ
У ФЛЮЇДИЗАЦІЙНОМУ ШВИДКОМОРОЗИЛЬНОМУ АПАРАТІ
Спеціальність
05.05.14 – холодильна та кріогенна техніка,
системи кондиціонування
АВТОРЕФЕРАТ
дисертації на здобуття наукового ступеня
кандидата технічних наук
Одеса - 2007
Дисертація є рукописом
Робота виконана в Таврійській державній агротехнічній академії
Міністерства аграрної політики України
Науковий керівник кандидат технічних наук, доцент кафедри
гідравліки і теплотехніки
Таврійської державної агротехнічної академії
СТРУЧАЄВ Микола Іванович
Офіційні опоненти: доктор технічних наук, професор кафедри
технічної термодинаміки
Одеської державної академії холоду
ДОРОШЕНКО Олександр Вікторович
доктор технічних наук, професор кафедри
процеси і апарати харчових виробництв та технології консервування
Національного університету харчових технологій
КУЛІНЧЕНКО Віталій Романович
Провідна установа: Одеська національна академія харчових технологій
Міністерства освіти і науки України
Захист дисертації відбудеться 22.01.2007 року о 11-30 годині в ауд.108 на засіданні спеціалізованої вченої ради Д.41.087.01 в Одеській державній академії холоду за адресою: вул. Дворянська, 1/3, м. Одеса, 65026, Україна
З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці ОДАХ за адресою:
вул. Дворянська, 1/3, м. Одеса, 65026, Україна
Автореферат розісланий 21.12.2006 р.
Вчений секретар
спеціалізованої вченої ради
д.т.н., проф. Мілованов В.І.


ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ
Актуальність теми. Ефективним шляхом збереження продукції і скорочення її втрат, а, отже, збільшення обсягів виробництва продовольчих ресурсів, є розширення виробництва швидкозаморожених продуктів, напівфабрикатів і готових блюд за технологією швидкої або шокової заморозки. У порівнянні з іншими методами консервування харчових продуктів застосування холоду викликає мінімальні зміни їхньої живильної цінності, маси й органолептичних показників.
В умовах ринкової економіки в Україні доцільно переробляти рослинну продукцію безпосередньо на місцях її виробництва. Для заморожування плодів, овочів, ягід найбільш раціонально використовувати флюїдизаційні апарати. У той же час існуючі на сьогоднішній день флюїдизаційні апарати мають істотні енерговитрати, що стримує розвиток технології заморожування на сільськогосподарських переробних підприємствах.
Виходячи з вищевикладеного, актуальність теми полягає в тому, що для вирішення задач по зниженню енерговитрат флюїдизаційних апаратів необхідне створення машин та пристроїв, що працюють по енерго- і ресурсозберігаючим технологіям, і мають високий технічний рівень.
Зв’язок з науковими програмами, планами, темами. Дослідження, що склали основу дисертаційної роботи, виконувалися відповідно до програми №1 науково-дослідних робіт Таврійської державної агротехнічної академії на 2003-2008 роки “Розробка наукових основ систем технологій і технічних засобів для забезпечення продовольчої безпеки Південного регіону України” (підпрограма 1.6. “Розробка наукових систем технологій і технічних засобів для переробки сільськогосподарської продукції” №ДР0102U000687) та у відповідності Указом Верховної Ради України №75/94-ВР від 1.07.94г, що затвердила “Закон України про енергозбереження”.
Мета і задачі досліджень. Метою досліджень є зниження енерговитрат флюїдизаційного швидкоморозильного апарату на підставі дослідження тепловологісних процесів при заморожуванні плодової, овочевої, ягідної продукції. Для досягнення поставленої мети визначені наступні задачі:
1. провести аналіз існуючих шляхів зниження енерговитрат холодильних установок в швидкоморозильних апаратах і обґрунтувати перспективний напрямок вдосконалення параметрів і режимів флюїдизаційного апарату;
2. обґрунтувати вплив вологовмісту продукту на режими псевдозрідження у флюїдизаційному апараті;
3. обґрунтувати вплив тепловологісних процесів на тривалість заморожування плодової, овочевої, ягідної продукції у флюїдизаційному апараті;
4.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 



Реферат на тему: ТЕПЛОВОЛОГІСНІ ПРОЦЕСИ ПРИ ЗАМОРОЖУВАННІ У ФЛЮЇДИЗАЦІЙНОМУ ШВИДКОМОРОЗИЛЬНОМУ АПАРАТІ

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок