Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПРЕМІКСІВ З ВИКОРИСТАННЯМ ПШЕНИЧНИХ ЗАРОДКІВ

УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПРЕМІКСІВ З ВИКОРИСТАННЯМ ПШЕНИЧНИХ ЗАРОДКІВ

Назва:
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПРЕМІКСІВ З ВИКОРИСТАННЯМ ПШЕНИЧНИХ ЗАРОДКІВ
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
16,68 KB
Завантажень:
286
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10 
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
ЯНЮК ТЕТЯНА ІВАНІВНА
УДК 636.085
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПРЕМІКСІВ З
ВИКОРИСТАННЯМ ПШЕНИЧНИХ ЗАРОДКІВ
05.18.02 – Технологія зернових, бобових,
круп'яних продуктів та комбікормів
АВТОРЕФЕРАТ
дисертації на здобуття наукового ступеня
кандидата технічних наук
Київ – 2002
Дисертацією є рукопис.
Робота виконана в Національному університеті харчових технологій Міністерства освіти і науки України.
Науковий керівник: заслужений діяч науки і техніки України, доктор технічних наук, професор Шаповаленко Олег Іванович Національний університет харчових технологій, завідувач кафедри технології зберігання і переробки зерна
Офіційні опоненти: доктор технiчних наук, професор Моргун Валентина Олекс??вна Одеська державна академiя харчових технологiй, зав?дувач кафедри технолог?? переробки зерна
кандидат техн?чних наук, доцент Шерстобітов Валер?й Валентинович ЗАТ НВО “Одеський б?отехнолог?чний ?нститут”, заступник генерального директора з науково? роботи
Провідна установа: Харківська державна академія технології та організації харчування Міністерства освіти і науки України, кафедра загальної технології харчових виробництв, м. Харків
Захист відбудеться “29” травня 2002 р. о 1400 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.058.04 Національного університету харчових технологій за адресою 01033 м. Київ-33, вул. Володимирська, 68, аудиторія А-311.
З дисертацією можна ознайомитися у бібліотеці Національного університету харчових технологій за адресою: 01033 м. Київ-33, вул. Володимирська, 68.
Автореферат розісланий “27” квітня 2002 р.
Вчений секретар спеціалізованої
вченої ради к.т.н. О.В. Кобилінська
ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ
Актуальність теми. В теперішній час актуальним є питання розширення сировинної бази виробництва високоякісних кормових продуктів. При виробництві преміксів використовують біологічно-активні речовини (БАР) синтетичного походження (вітаміни, амінокислоти тощо), які закуповують за кордоном. Вартість їх є високою.
Цінною сировиною може служити побічний продукт борошномельного виробництва – пшеничні зародки.
Завдяки оснащенню вітчизняних борошномельних заводів комплектним високопродуктивним обладнанням є можливість одержувати продукт, який представляє собою суміш пшеничних зародкових пластівців і висівкових частинок. Вихід зародкових пластівців по такій схемі складає 0,1-0,3 % від маси переробленої сировини.
Пшеничні зародки є джерелом біологічно-активних речовин, що дає можливість використовувати їх в якості кормової біологічно-активної добавки. Підтвердження цьому є в працях відомих вчених: Н.П.Козьміної, І.Т.Мерко, В.О.Моргун, А.М.Дорохович, Г.Д.Гуменюк та інших вітчизняних і закордонних дослідників. Організація високоефективного процесу переробки і зберігання зародків передбачає необхідність знання його структурно-механічних, гігроскопічних, біохімічних, теплофізичних властивостей з метою обґрунтування і розробки сучасних методів стабілізації, які впливають на технологічні властивості і термін зберігання продукту. Таким чином, визначення вище перелічених показників та розробка на їх ґрунті удосконаленої технології, яка передбачає часткову заміну синтетичних БАР та обробку пшеничних зародків, що забезпечить їх подальше ефективне зберігання і використання при виробництві преміксів та кормових добавок є актуальною темою.
Зв'язок роботи з науковими програмами, планами, темами.
Дослідження виконувались у відповідності з тематикою науково-дослідних робіт Національного університету харчових технологій “Розробка технологій по зберіганню та раціональному використанні зерна та продуктів його переробки” та ДАК “Хліб України” “Розробити та впровадити рекомендації по використанню пшеничних зародків в комбікормах”.
Автор особисто приймав участь в розробці удосконаленої технології преміксів з використанням пшеничних зародків в дослідженні властивостей пшеничних зародків, розробленні нормативної документації (НД).

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10 



Реферат на тему: УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПРЕМІКСІВ З ВИКОРИСТАННЯМ ПШЕНИЧНИХ ЗАРОДКІВ

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок