Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> МОДЕЛЮВАННЯ ТЕПЛОМАСОПЕРЕНОСУ ТА ЗНИЖЕННЯ ЕНЕРГОВИТРАТ ПРИ БЛОЧНОМУ ВИМОРОЖУВАННІ

МОДЕЛЮВАННЯ ТЕПЛОМАСОПЕРЕНОСУ ТА ЗНИЖЕННЯ ЕНЕРГОВИТРАТ ПРИ БЛОЧНОМУ ВИМОРОЖУВАННІ

Назва:
МОДЕЛЮВАННЯ ТЕПЛОМАСОПЕРЕНОСУ ТА ЗНИЖЕННЯ ЕНЕРГОВИТРАТ ПРИ БЛОЧНОМУ ВИМОРОЖУВАННІ
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
17,42 KB
Завантажень:
58
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10 
Одеська державна академія харчових технологій
Мілінчук Сергій Іванович
УДК 66.021.001.57:621.56/59.004.18
МОДЕЛЮВАННЯ ТЕПЛОМАСОПЕРЕНОСУ ТА ЗНИЖЕННЯ ЕНЕРГОВИТРАТ ПРИ БЛОЧНОМУ ВИМОРОЖУВАННІ
Спеціальність 05.18.12 – процеси і обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв
Автореферат
дисертації на здобуття наукового ступеня
кандидата технічних наук
Одеса – 2001
Дисертацією є рукопис.
Робота виконана в Одеській державній академії харчових технологій Міністерства освіти і науки України
Науковий керівник - доктор технічних наук, професор Бурдо Олег
Григорович, Одеська державна академія харчових
технологій, завідуючий кафедрою процесів та апаратів
Офіційні опоненти : доктор технічних наук, професор Чепурненко Віктор
Павлович, Одеська державна академія холоду,
професор кафедри холодильних установок
кандидат технічних наук, доцент Погожих Микола
Іванович, Харківська державна академія технології та
організації харчування, доцент кафедри енергетики
та фізики
Провідна установа - Український державний університет харчових технологій,
кафедра процесів і апаратів харчових виробництв та
технології консервування, Міністерство освіти і науки
України, м. Київ
Захист відбудеться 08.06.2001 р. о 10-30 годині на засіданні
спеціалізованої вченої ради Д 41.088.01 при Одеській державній академії харчових
технологій за адресою: 65039, м. Одеса, вул. Канатна, 112.
З дисертацією можна ознайомитися у бібліотеці Одеської державної академії
харчових технологій за адресою: 65039, м. Одеса, вул. Канатна, 112.
Автореферат розісланий 04.05.2001 р.
Вчений секретар спеціалізованої вченої ради,
доктор технічних наук, професор Моргун В.О.
Загальна характеристика роботи
Актуальність теми. Динаміка розвитку переробної промисловості у світі свідчить, що сьогодні пріоритетне становище займають технології, які забезпечують максимальне збереження у готовому продукті смакових і харчових властивостей первинної сировини. Особливо це відноситься до харчових компонентів, які містять термолабильні продукти, зберігти якість яких при термічній обробці неможливо із-за значних втрат їх смакових, харчових та кольорових властивостей.
Високоякісні українські продукти не можуть конкурувати на світовому ринку із-за значної енергоємності, що в 2-4 рази перевищує рівень розвинутих країн. Ключовим процесом, що визначає як якість так і коштовність готового продукту є обезвожування рідин. У світі цих вимог серед сучасних засобів концентрування особливе місце займають низькотемпературні технології. Одним з перспективних є метод блочного виморожування, розроблений в ОДАХТ, основними особливостями якого є формування блоку льоду на стадії кристалізації, а не сепарування і утворення прихильних умов для здійснення гравітаційного сепарування блоку. Разом з цим, метод має значні резерви енергозбереження у вигляді неефективного використання енергії, накопиченої у блоці льоду. Окрім того, відсутність достатньо коректних методів розрахунку процесів блочного виморожування стримує ефективне використання цього методу у промисловості.
Зв`язок роботи з науковими програмами. Дисертаційна робота виконана відповідно до держбюджетної тематики науково-дослідницьких робіт (“Виробництво, переробка та збереження сільськогосподарської продукції” №0100U4572).
Мета і задачі дослідження. Мета роботи - підвищити ефективність установок для виморожування за рахунок повного використання енергії льоду та поглибшення наукових основ для розрахунку і проєктування таких систем.
Для досягнення поставленої мети необхідно:
-
скласти термодинамічну та масообмінну моделі кінетики процесу в умовах
сумісного тепломасопереносу;
-
створити модель режимів роботи виморожувальних установок з рециклінгом
льоду;
-
виконати комплексні експериментальні дослідження для визначення:
функціональних закономірностей кінетики масопереносу в залежності від конструктивних та режимних параметрів роботи кристалізатора; вплива рециклінгу льоду на режимні параметри виморожувальної установки;
-
узагальнити отримані результати і одержати критеріальні рівняння для
розрахунку інтенсивності масопереносу при блочній кристалізації;
- розробити методику і створити комп`ютерну програму для розрахунку процесів
концентрування блочним виморожуванням з рециклінгом льоду;
-
обгрунтувати раціональні режими роботи установки для різноманітних
сполучень режимних та конструктивних параметрів.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10 



Реферат на тему: МОДЕЛЮВАННЯ ТЕПЛОМАСОПЕРЕНОСУ ТА ЗНИЖЕННЯ ЕНЕРГОВИТРАТ ПРИ БЛОЧНОМУ ВИМОРОЖУВАННІ

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок