Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> РОЗРОБКА МЕТОДУ ЕКОЛОГО–ЕНЕРГЕТИЧНОх ОЦіНКИ ТЕХНОЛОГіЙ ОХОЛОДЖЕННЯ і ЗБЕРіГАННЯ ОХОЛОДЖЕНОГО М’ЯСА

РОЗРОБКА МЕТОДУ ЕКОЛОГО–ЕНЕРГЕТИЧНОх ОЦіНКИ ТЕХНОЛОГіЙ ОХОЛОДЖЕННЯ і ЗБЕРіГАННЯ ОХОЛОДЖЕНОГО М’ЯСА

Назва:
РОЗРОБКА МЕТОДУ ЕКОЛОГО–ЕНЕРГЕТИЧНОх ОЦіНКИ ТЕХНОЛОГіЙ ОХОЛОДЖЕННЯ і ЗБЕРіГАННЯ ОХОЛОДЖЕНОГО М’ЯСА
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
7,90 KB
Завантажень:
449
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5 
ОдесЬКА ДЕРжавна академ?я холодУ АЛЬ–АЛАМ? МОХАММЕД ХАСАН МАХМУД УДК 637.5.037.004.162:577.4.001.8 РОЗРОБКА МЕТОДУ ЕКОЛОГО–ЕНЕРГЕТИЧНО? ОЦ?НКИ ТЕХНОЛОГ?Й ОХОЛОДЖЕННЯ ? ЗБЕР?ГАННЯ ОХОЛОДЖЕНОГО М’ЯСА Спец?альн?сть 05.18.14 – Холодильна технолог?я харчових продукт?в Автореферат дисертац?? на здобуття вченого ступеня кандидата техн?чних наук Одеса – 1999
Авторерат ? рукописом.
Роботу виконано в Одеськ?й державн?й академ?? холоду (ОДАХ).
Науковий кер?вник: кандидат техн?чних наук, старший науковий сп?вроб?тник, Кочетов Валентин Петрович, Одеська державна академ?я холоду, професор кафедри холодильних установок
Оф?ц?йн? опоненти: доктор техн?чних наук, професор Загоруйко Василь Онисимович, 05.18.12, Одеський державний морський ун?верситет, професор кафедри суднового енергетичного устаткування ? техн?чно? експлуатац?? флоту
кандидат техн?чних наук, ?укур?дзе Важа Георг?йович, 05.18.14, Об’?днання "Одесвинпром", заступник генерального директора
Пров?дна орган?зац?я: Одеська державна академ?я харчових технолог?й ?м. М.В.Ло-моносова, М?н?стерство осв?ти Укра?ни, Одеса
Захист дисертац?? в?дбудеться " 10 " червня 1999 р. о 1000 годин? на зас?данн? спец?-ал?зовано? Вчено? Ради Д 41.087.01 в Одеськ?й державн?й академ?? холоду за адресою: 270100, м. Одеса, вул. Дворянська, 1/3.
С дисертаці?ю можна ознайомитись в б?бл?отец? ОДАХ
Автореферат над?слано " 10 " травня 1999 р.
Вчений секретар
Спец?ал?зовано? Вчено? Ради Н?кульшин Р.К.
д.т.н., проф.
ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ
Актуальн?сть теми: Еколог?зац?я технологій, як? використовуються при розв’язанн? продовольчо? проблеми, передбачено? Проектом 14 програми МАБ (ЮНЕСКО), ? безальтернативн?сть використання холодильних технологій у виробництв? ? збер?ганн? харчових продукт?в ставлять перед наукою нов? задач? вибору оптимальних технологічних параметр?в з метою зменшення негативного техногенного впливу холодильних технологій на навколишн? середовище.
Зг?дно з даними досл?джень, проведенними в ОДАХ і С–ПбАХПТ, на виробництво штучного холоду в АПК припада? значна доля енерговитрат, у зв’язку з чим застосування холодильно? технологі? завда? в?дпов?дно? шкоди навколишньому середовищу, незважаючи на загальний позитивний, з еколог?чно? точки зору, ефект ?х застосування в р?зноман?тних галузях. У зв’язку з тим, що дослідження процес?в холодильних технологій обробки і зберігання харчових продукт?в, як? проводилися до тепер?шнього часу, не враховували ?х техногенний вплив на навколишнє середовище, а сучасн? рекомендац?? щодо зд?йснення технологій потребують перегляду, – розробка еколого–енергетичного методу оц?нки технологій охолодження і зберігання охолодженого м’яса ? актуальною. Комплексне вивчення еколого–енергетичних і технологічних вимог при вибор? метод?в холодильно? обробки м’яса, яке було виконано в дан?й робот?, проведено вперше. В основу роботи покладено результати ран?ше виконаних теоретичних і експериментальних досліджень з холодильно? технологі? (Чумак І.Г., Чижов Р.Б., Головк?н Н.А., Загоруйко В.О., Онищенко В.П., Шахневич В.І., Шеффер А.П.), а також взято до уваги енергетичний п?дх?д до оц?нки технологій, як? наведен? в роботах Бродянського В.М., Мартиновського В.С., Чукл?на С.Р. та ?н.
Зв’язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційну роботу виконано в рамках державно? науково–техн?чно? програми М?н?стерства Осв?ти Укра?ни №51 "Научные основы создания новых энерго–и ресурсосберегающих технологий, машин и аппаратов для пищевой промышленности (ГР. №01.97U016061), а також державно? науково-техн?чно? програми М?н?стерства науки і промислово? пол?тики (П. 5.513 "Методы и способы практической реализации приоритетных направлений энергосбережения в экономике Украины") і ?вропейсько? програми "На пути к экологически устойчивой энергетике".
Мета досліджень:
·
розробити новий метод вибору холодильних технологій обробки м’яса, виходячи з системно? оц?нки прямих і непрямих витрат енерг??, матер?ало?мност? охолоджуючих систем, втрати маси і якост? м’яса і враховуючи комплексний техногенний вплив цих фактор?в на навколишнє середовище, яке виявля?ться у форм? шк?дливих викид?в;
·
виконати техн?ко-економ?чний і еколог?чний анал?з сучасних технологій холодильно? обробки м’яса і визначити, як? з них можна рекомендувати для подальшого використання.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5 



Реферат на тему: РОЗРОБКА МЕТОДУ ЕКОЛОГО–ЕНЕРГЕТИЧНОх ОЦіНКИ ТЕХНОЛОГіЙ ОХОЛОДЖЕННЯ і ЗБЕРіГАННЯ ОХОЛОДЖЕНОГО М’ЯСА

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок