Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> НАУКОВО-ТЕХНІЧНІ ОСНОВИ ПРОЦЕСІВ ТЕПЛОМАСООБМІНУ В ТЕПЛОВИХ КАМЕРАХ ПРИ ЗБЕРІГАННІ ФРУКТІВ

НАУКОВО-ТЕХНІЧНІ ОСНОВИ ПРОЦЕСІВ ТЕПЛОМАСООБМІНУ В ТЕПЛОВИХ КАМЕРАХ ПРИ ЗБЕРІГАННІ ФРУКТІВ

Назва:
НАУКОВО-ТЕХНІЧНІ ОСНОВИ ПРОЦЕСІВ ТЕПЛОМАСООБМІНУ В ТЕПЛОВИХ КАМЕРАХ ПРИ ЗБЕРІГАННІ ФРУКТІВ
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
35,54 KB
Завантажень:
416
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22 
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
ЯНЧАРЕК МАРІАН МАРЕК
УДК 66.021.4; 699.86; 631.243.5; 536.2.022
НАУКОВО-ТЕХНІЧНІ ОСНОВИ ПРОЦЕСІВ ТЕПЛОМАСООБМІНУ В ТЕПЛОВИХ КАМЕРАХ ПРИ ЗБЕРІГАННІ ФРУКТІВ
05.18.12. – процеси й обладнання харчових,
мікробіологічних і фармацевтичних виробництв
Автореферат
дисертації нa здобуття наукового ступеня
дoктoра тexнічних нayк
КИЇB – 2008


Дисертацією є рукопис
Робота виконана в Національному університеті харчових технологій (НУХТ) Міністерства освіти і науки України та в Люблінській Політехніці Республіки Польща.
Наукові консультанти: | доктор технічних наук, професор
БУЛЯНДРА Олекcій Федoрoвич,
Національний університет харчових технологій,
професор кафедри теплотехніки;
доктор технічних наук, професор, заслужений діяч науки і техніки України
ШАПОВАЛЕНКО Олег Іванович,
Національний університет харчових технологій,
завідувач кафедри технології зберігання і переробки зерна
Офіційні опоненти: |
член-кор. НАН України, доктор технічних наук, професор
БАСОК Борис Іванович,
заступник директора НТК "Інститут технічної теплофізики" НАН України
доктор технічних наук, професор
СУКМАНОВ Валерій Олександрович,
Інститут харчових виробництв Національного університету економіки і торгівлі імені М.Туган?Барановського, директор
член-кор. УААН, доктор сільськогосподарських наук, професор
ІВАНЧЕНКО Вячеслав Йосипович,
заступник директора Національного інституту винограда і вина "Магарач".
Захист відбудеться "_11_" червня 2008 р. о 1400 год. на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.058.02 при Національному університеті харчових технологій за адресою: 01033, м.Київ, вул.Володимирська, 68, ауд. А?311.
З дисертацією можна ознайомитися в бібліотеці НУХТ за адресою: м.Київ, вул.Володимирська,68.
Автореферат розісланий " 8 " травня 2008 р.
Вчений секретар
Спеціалізованої вченої ради Л. О. Кривопляс?Володіна
ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ
Актуальність теми. Проблема зберігання сировини й готової продукції займає провідне місце в харчовій і переробній промисловостях. Це позв'язано, насамперед, з необхідністю цілорічного забезпечення населення продуктами харчування високої якості. Запаси сировини й готової продукції в необхідній кількості забезпечують продовольчу безпеку будь-якої країни. Харчова промисловість займає біля однієї третини в загальному обсязі виробництва промислової продукції України. Як правило, при зберіганні й переробці рослинних і інших видів сировини споживається значна кількість енергії на одиницю продукції. При зберіганні сировини спостерігаються його значні втрати. Так, по даним ФАО, тільки на дихання, при зберіганні зерна, в усьому світі щорічно витрачається 25 млн. тонн зерна.
Необхідність постійного забезпечення постачання населення фруктами й овочами потребує розробки відповідних режимів тривалого їх зберігання, які дозволяють зберігати високу якість й мінімальні втрати в процесах тривалого зберігання фруктів, а це вимагає витрат великої кількості енергії. Тому у формуванні цін на продукти продовольства велике значення має економія енергії.
Дотепер при будівництві складських приміщень для харчової промисловості теплоємність стін, як правило, не враховувалася. Основним їх критерієм є міцність конструкції, a для зовнішніх стін – і теплоізоляція. Методи проектування огороджень теплових камер (ТК) для фруктів ураховують кліматичні умови тільки статичним способом, тобто використовують максимальні розрахункові температури в регіоні. У той же час, як відомо, зміни температури атмосферного повітря по своїй природі динамічні й змінюються на протязі доби, місяця й року. Тому при проектуванні нових сховищ врахування характеру зміни температури зовнішнього середовища має першорядне значення. Необхідно забезпечити таку теплову інерцію споруджуваного об'єкта (шляхом підбора матеріалів, їхньої товщини, а також кількості шарів стіни), що дозволила б додатково заощаджувати енергію використовуваного теплового устаткування. Значна частина енергії витрачається на підтримування необхідної постійної температури в теплових камерах.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22 



Реферат на тему: НАУКОВО-ТЕХНІЧНІ ОСНОВИ ПРОЦЕСІВ ТЕПЛОМАСООБМІНУ В ТЕПЛОВИХ КАМЕРАХ ПРИ ЗБЕРІГАННІ ФРУКТІВ

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок