Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> Технологічні властивості зерна пшениці залежно від режимів сушіння та зберігання

Технологічні властивості зерна пшениці залежно від режимів сушіння та зберігання

Назва:
Технологічні властивості зерна пшениці залежно від режимів сушіння та зберігання
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
20,10 KB
Завантажень:
50
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14 
НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
НАСІКОВСЬКИЙ ВОЛОДИМИР АНАТОЛІЙОВИЧ
УДК 633.11:631.563.9.006.83
Технологічні властивості зерна пшениці залежно від режимів сушіння та зберігання
06.01.15 – первинна обробка продуктів рослинництва
АВТОРЕФЕРАТ
дисертації на здобуття наукового ступеня
кандидата сільськогосподарських наук
Київ – 2007


Дисертацією є рукопис
Робота виконана в Національному аграрному університеті Кабінету Міністрів України
Науковий керівник – | кандидат сільськогосподарських наук, професор Подпрятов Григорій Іванович, Національний аграрний університет, директор ННІ рослинництва та ґрунтознавства, професор кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва ім. проф. Б.В. Лесика
Офіційні опоненти: | доктор сільськогосподарських наук, професор Колтунов Віктор Андрійович, Київський національний торговельно-економічний університет, професор кафедри товарознавства та експертизи продовольчих товарів
кандидат сільськогосподарських наук, доцент Гайдай Григорій Сергійович, Уманський державний аграрний університет, завідувач кафедри технології зберігання і переробки зерна
Провідна установа – | Харківський національний аграрний університет ім. В.В. Докучаєва, кафедра плодоовочівництва і зберігання, Міністерство аграрної політики України, м. Харків
Захист відбудеться “6” червня 2007 року о 1000 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.004.10 у Національному аграрному університеті за адресою: 03041, м. Київ-41, вул. Героїв Оборони, 15, навчальний корпус 3, аудиторія 65
З дисертацією можна ознайомитися у бібліотеці Національного аграрного університету за адресою: 03041, м. Київ, вул. Героїв Оборони, 13, навчальний корпус 4, к. 28
Автореферат розісланий “4” травня 2007 р.
Вчений секретар
спеціалізованої вченої ради Рожко В.М.


ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ
Актуальність теми. Зберігання продукції – це одне з головних завдань цивілізованого суспільства, яке передбачає не лише виробництво достатньої кількості високоякісної екологічно безпечної продукції, а й доведення її до споживача з мінімальними кількісними та якісними втратами.
Ресурси зерна та продуктів його переробки мають першочергове значення у вирішенні питання продовольчої безпеки країни. Проте скорочення виробництва та реалізації зерна в умовах ринкових перетворень, ліберизація цін на сільськогосподарську продукцію протягом останніх років, зменшення державної підтримки сільськогосподарського виробника призвели до деінтенсифікації зернового комплексу, що супроводжується скороченням посівних площ зернових культур, зниженням їх урожайності та зменшенням валових зборів зерна. В умовах, які склалися із забезпечення країни посівним матеріалом та сировиною для переробної промисловості, зерно необхідно зберігати тривалий термін.
Збереженість зерна до його реалізації – досить складне завдання, особливо в останні роки, коли більшість сільгоспвиробників зберігають його безпосередньо в господарстві. Труднощі в організації зберігання зерна зумовлюються його фізіологічними та біохімічними властивостями. В зерні, як і в будь-якому живому організмі, постійно протікають складні біохімічні процеси, інтенсивність яких залежить від умов навколишнього середовища – вологості, температури, аерації.
В партіях зерна, особливо свіжозібраного, відбуваються різні фізико-біохімічні процеси, які можуть призвести до поліпшення чи погіршення його якості при зберіганні.
Проте досліджень із вивчення впливу факторів післязбиральної обробки, тривалості та способів зберігання на якість зерна, особливо сортів, які районовані в Україні в останнє десятиріччя, а також можливості застосування зерна сортів м’якої пшениці для виготовлення макаронних виробів проведено недостатньо.
За таких умов важливого значення набуває прискорений процес сушіння зерна, зібраного з підвищеною вологістю, що сприяє збереженню його кількісних та якісних показників.
Для поповнення державних запасів зерна різних культур, і особливо пшениці, та збереження його якості назріла необхідність у розробці наукових рекомендацій щодо післязбиральної обробки зерна, підбору режимів і способів його зберігання.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14 



Реферат на тему: Технологічні властивості зерна пшениці залежно від режимів сушіння та зберігання

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок