Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ КАРТОПЛІ ЗАЛЕЖНО ВІД СОРТУ, УМОВ ВИРОЩУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ

ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ КАРТОПЛІ ЗАЛЕЖНО ВІД СОРТУ, УМОВ ВИРОЩУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ

Назва:
ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ КАРТОПЛІ ЗАЛЕЖНО ВІД СОРТУ, УМОВ ВИРОЩУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
24,24 KB
Завантажень:
367
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15 
НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Войцешина Наталія Іванівна
УДК 635.21:631.526.3:631.563.9
ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ КАРТОПЛІ ЗАЛЕЖНО ВІД СОРТУ, УМОВ ВИРОЩУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ
05.18.03 – первинна обробка та зберігання продуктів рослинництва
АВТОРЕФЕРАТ
дисертації на здобуття наукового ступеня
кандидата сільськогосподарських наук
Київ – 2006


Дисертацією є рукопис
Робота виконана в Інституті картоплярства УААН
Науковий керівник – доктор сільськогосподарських наук, професор
Колтунов Віктор Андрійович,
Київський національний торговельно-економічний університет, професор кафедри товарознавства і експертизи продовольчих товарів
Офіційні опоненти: доктор сільськогосподарських наук, професор,
членкор УААН,
Іванченко В’ячеслав Йосипович, Національний інститут винограду і вина „Магарач” УААН, заступник директора з наукової роботи
кандидат сільськогосподарських наук, доцент
Пузік Людмила Михайлівна, Харківський державний аграрний університет ім. В.В. Докучаєва, доцент кафедри плодоовочівництва і зберігання
Провідна установа – Інститут овочівництва і баштанництва УААН, відділ насінництва, стандартизації, зберігання та переробки, п/в „Селекційне” Харківської області
Захист відбудеться “16” травня 2006 року о 1000 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.004.10 у Національному аграрному університеті за адресою: 03041, м. Київ, вул. Героїв оборони, 15, навчальний корпус 3, аудиторія 65
З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Національного аграрного університету за адресою: 03041, м. Київ-41, вул. Героїв оборони, 13, навчальний корпус 4, к. 41
Автореферат розісланий “15” квітня 2006 р.
Вчений секретар
спеціалізованої вченої ради Рожко В.М.
ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ
Актуальність теми. Виробництво картоплепродуктів є одним з важливих елементів вирішення проблеми забезпечення населення продуктами харчування. Тому в багатьох розвинутих країнах світу спостерігається збільшення споживання продуктів переробки картоплі.
Селекція картоплі в Україні була направлена на підвищення врожаю і отримання матеріалу з високими господарськими ознаками, стійкими проти хвороб і шкідників, але недостатньо уваги приділялось якісним показникам з врахуванням перспектив промислової переробки.
Це при тому, що в останні роки на Україні почала розвиватись харчова картоплепереробна промисловість, стрімко зростає кількість закладів швидкого харчування. В результаті росте попит на сорти картоплі цільового призначення як для споживання у свіжому вигляді (на салати, супи, пюре, запечені, обсмажені вироби) так і на харчові промислові продукти (чіпси, сухе картопляне пюре, картопля фрі, крохмаль і інші).
Переважна більшість сортів картоплі, які занесені до Реєстру сортів рослин України, не в повному ступені відповідають вимогам переробної промисловості як по ряду біохімічних і технологічних показників, так і по лежкості з метою більш тривалого періоду використання їх для переробки.
Відповідно до вище визначеного, при внесенні сортів до Реєстру потрібен диференційований підхід і враховувати ефективність використання їх за тим чи іншим призначенням.
В зв’язку з цим виникла необхідність виявити серед районованих сорти картоплі, придатні для виготовлення чипсів і напівфабрикату картоплі фрі.
Зв’язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційна робота є складовою частиною тематичного плану науково-дослідної роботи лабораторії зберігання і переробки „Провести оцінку сортів картоплі української селекції на придатність до переробки на картоплепродукти та розробити способи впливу температурних режимів на якість зберігання картоплі” відділу технології Інституту картоплярства УААН, яка передбачена координаційним планом УААН з комплексної теми “Розробити та впровадити технологію виробництва та зберігання картоплі в господарствах різних форм власності” номер державної реєстрації 0197 U005457.
Мета та завдання досліджень. Основною метою нашої роботи було з’ясувати особливості продовольчої якості сортів картоплі, створених в Інституті картоплярства УААН, а також розробити комплексну оцінку придатності для конкретного господарського використання сортів картоплі української селекції, які користуються найбільшим попитом у виробників сільськогосподарської продукції з метою їх раціонального господарського використання та виділення сортів, придатних до переробки на картоплепродукти.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15 



Реферат на тему: ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ КАРТОПЛІ ЗАЛЕЖНО ВІД СОРТУ, УМОВ ВИРОЩУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок