Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> ФОРМУВАННЯ СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ПАСТ ІЗ ГАРБУЗА ТА МОРКВИ

ФОРМУВАННЯ СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ПАСТ ІЗ ГАРБУЗА ТА МОРКВИ

Назва:
ФОРМУВАННЯ СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ПАСТ ІЗ ГАРБУЗА ТА МОРКВИ
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
17,30 KB
Завантажень:
378
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 
ХАРКІВСЬКА ДЕРЖАВНА АКАДЕМІЯ
ТЕХНОЛОГІЇ ТА ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ
 
ШАПОРОВА ТЕТЯНА МИКОЛАївна
УДК 620.2:[658.62-664]:664.841
ФОРМУВАННЯ СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ
ПАСТ ІЗ ГАРБУЗА ТА МОРКВИ
Спеціальність 05.18.15 – товарознавство харчових продуктів
Автореферат
дисертації на здобуття наукового ступеня
кандидата технічних наук
Харків – 2002
Дисертацією є рукопис.
Робота виконана в Харківський державній академії технології та організації
харчування Міністерства освіти і науки України.
Науковий керівник:  кандидат технічних наук, доцент
Дубініна Антоніна Анатоліївна,
Харківська державна академія технології та організації харчування, завідувач кафедри товарознавства та експертизи товарів
Офіційні опоненти:  доктор технічних наук, професор
Орлова Наталія Язепівна,
Київський національний торговельно-економічний університет, професор кафедри товарознавства та експертизи продовольчих товарів
кандидат технічних наук, професор
Пономарьов Петро Хомович,
Львівська комерційна академія, професор кафедри товарознавства продовольчих товарів
Провідна установа: Одеська державна академія харчових технологій Міністерства освіти і науки України, кафедра технології консервування, м. Одеса
Захист відбудеться "10" жовтня 2002 р. о 1100 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д .088.01 Харківської державної академії технології та організації харчування за адресою: 61051, м. Харків, вул. Клочківська, 333.
З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Харківської державної академії технології та організації харчування за адресою: 61051, м. Харків, вул. Клочківська, 333.
Автореферат розісланий "9" вересня 2002 р.
Вчений секретар
спеціалізованої вченої ради Синєкоп М.С.
ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ
Актуальність теми. Обсяги виробництва харчових продуктів є лише кількісним показником рішення продовольчої проблеми. Не менш важливими є для споживача якісні характеристики продуктів харчування. У зв'язку з цим найважливіша стратегічна задача, яка стоїть перед харчовими галузями агропромислового комплексу – задоволення потреб населення в біологічно повноцінних і екологічно безпечних харчових продуктах. Одержання нешкідливої для людини продукції повинне стати основою конкурентноздатності товару і прибутковості підприємства. Безпека свіжої і переробленої плодоовочевої продукції повинна бути одним з головних аргументів у маркетингу при формуванні попиту, розширенні та прискоренні збуту.
В останні роки у зв'язку з погіршенням екологічної ситуації виникла гостра потреба у виявленні закономірностей екологічних взаємозв'язків між навколишнім середовищем (ґрунт, вода, повітря), антропогенним впливом на нього й сільськогосподарською сировиною, що одержується, з урахуванням її сортових і видових характеристик. Установлення цих закономірностей дозволить створити ефективні способи зниження вмісту токсичних речовин у сировині.
Ще однією важливою задачею на шляху створення біологічно повноцінних продуктів є оптимізація їх якості і споживних властивостей шляхом комбінування і модифікування складу. Іншими словами, виникає необхідність у створенні харчових продуктів з необхідним комплексом показників харчової цінності. У зв'язку з цим товарознавча характеристика харчових продуктів гарантованої якості і заданого складу на основі вітчизняної рослинної сировини – актуальна і своєчасна задача.
Зв'язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційна робота виконана відповідно до основних наукових напрямків досліджень Харківської державної академії технології та організації харчування „Виробництво, переробка і збереження сільськогосподарської продукції”, затверджених Міністерством освіти і науки України, зокрема з планом наукових досліджень кафедри товарознавства та експертизи товарів за темами 1-1997-1999Б „Розробка технологій продуктів з гарбуза підвищеної біологічної цінності” і 4-2000-2002Б „Товарознавча оцінка якості паст із гарбуза і моркви, призначених для раціонального харчування”.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 



Реферат на тему: ФОРМУВАННЯ СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ПАСТ ІЗ ГАРБУЗА ТА МОРКВИ

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок