Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНА ОЦІНКА ПРОДУКТІВ ЗАБОЮ НЕКАТЕГОРІЙНОГО МОЛОДНЯКУ ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ

ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНА ОЦІНКА ПРОДУКТІВ ЗАБОЮ НЕКАТЕГОРІЙНОГО МОЛОДНЯКУ ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ

Назва:
ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНА ОЦІНКА ПРОДУКТІВ ЗАБОЮ НЕКАТЕГОРІЙНОГО МОЛОДНЯКУ ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
19,21 KB
Завантажень:
423
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13 
НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
УДК 619:614.31:637.513.11.072:636.2.053
ТИРСІНА ЮЛІЯ МАРКІВНА
ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНА ОЦІНКА ПРОДУКТІВ ЗАБОЮ
НЕКАТЕГОРІЙНОГО МОЛОДНЯКУ ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ
16.00.09 – ветеринарно-санітарна експертиза
АВТОРЕФЕРАТ
дисертації на здобуття наукового ступеня
кандидата ветеринарних наук
Київ – 2003
Дисертацією є рукопис
Робота виконана в Білоцерківському державному аграрному університеті
Міністерства аграрної політики України
Науковий керівник – доктор ветеринарних наук, професор
Якубчак Ольга Миколаївна,
Національний аграрний університет, завідувач кафедри
ветеринарно-санітарної експертизи і гігієни переробки
продукції тваринництва
Офіційні опоненти:
доктор ветеринарних наук, професор
Гончаренко Володимир Михайлович,
Одеський державний аграрний університет, завідувач кафедри зоогігієни і технології виробництва продуктів тваринництва
кандидат ветеринарних наук, доцент
Потоцький Микола Кирилович,
Національний аграрний університет, кафедра патологічної анатомії
Провідна установа – Львівська державна академія ветеринарної медицини
ім. С.З. Гжицького, кафедра технології м’яса і м’ясних виробів, Міністерства агарної політики України, м. Львів
Захист дисертації відбудеться “ ---” червня 2003 р. о 10 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.004.12 в Національному аграрному університеті за адресою: 03041, м. Київ–41, вул. Героїв оборони, 15, навчальний корпус № 3, ауд. № 65.
З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Національного аграрного університету: 03041, м. Київ–41, вул. Героїв оборони, 13, навчальний корпус № 4, к. 41.
Автореферат розісланий “ 3 ” травня 2003 року
Вчений секретар
спеціалізованої вченої ради Коваль О.А.
ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ
Актуальність теми. Аналіз і оцінка динаміки виробництва продукції тваринництва вказують на значний спад у виробництві висококалорійних, калорійних і дієтичних продуктів, які не можна замінити іншими. Реформування сільського господарства призвело до скорочення виробництва тваринницької продукції, особливо м’яса і молока. Споживання продуктів тваринництва стало набагато меншим за мінімально допустимі норми, а продовольчий баланс населення України, яке споживає м’ясопродукти низької якості, зазнає значної деформації.
Основу харчування людини складають продукти тваринного походження, які є джерелом повноцінних білків, жирів, вітамінів та мінеральних речовин. Лише тваринні білки є джерелом надходження в організм людини незамінних амінокислот. Харчова цінність м’яса у свою чергу визначається його біохімічним складом, на який впливає багато прижиттєвих факторів, зокрема зміни умов годівлі та утримання, які визначають м’ясну продуктивність тварин (Шпицер С.С.,1991; Voung V.R., Pellette P.L., 1987; Черников М.П., 1986; А.В. Аганин, И.Г. Береза, Ю.И. Батков и др., 1993; Н.І. Косьянчук, 1999), яка залежить від здатності нарощувати м’язову, жирову та кісткову тканини. Така здатність формується під впливом спадкових факторів та мінливого навколишнього середовища (Любецький В.Й., Слепченко В.М., Юхимчук С.К., 2001).
В умовах сучасного господарювання питання ветеринарно-санітарної оцінки продуктів забою великої рогатої худоби набуває особливої актуальності, оскільки на м’ясопереробні підприємства країни надходить значна кількість некатегорійних, тобто худих тварин. Комплекс змін, які виникають в організмі таких тварин, залишається маловивченим, а саме: недостатньо вивчені гістологічні зміни, які виникають у м’язах і таких продуктах забою, як печінка, нирки та серце при відсутності виражених макроскопічних змін; остаточно не з’ясована роль цих продуктів забою як джерела повноцінного харчування. Недостатньо вивчене також питання обсіменіння продуктів забою таких тварин мікроорганізмами. Тому питання санітарної оцінки продуктів забою некатегорійних тварин потребує подальшого вивчення.
Зв’язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційна робота є частиною держбюджетної угоди № 1/2 “Розробити (вдосконалити) і впровадити у виробництво науково обґрунтовані правила ветсанекспертизи, ефективні методи оцінки якості та способи знезараження продуктів тваринництва в умовах різних форм власності та складного екологічного становища в Україні”; номер держреєстрації 0193U042.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13 



Реферат на тему: ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНА ОЦІНКА ПРОДУКТІВ ЗАБОЮ НЕКАТЕГОРІЙНОГО МОЛОДНЯКУ ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок