Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> удосконалення процесУ пресування винограду в щоковому пресі

удосконалення процесУ пресування винограду в щоковому пресі

Назва:
удосконалення процесУ пресування винограду в щоковому пресі
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
17,60 KB
Завантажень:
86
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 
Одеська національна академія харчових технологій
Тенюх Костянтин Михайлович
УДК 663.255.3
удосконалення процесУ пресування
винограду в щоковому пресі
Спеціальність 05.18.12 процеси та обладнання харчових,
мікробіологічних та фармацевтичних виробництв
Автореферат
дисертації на здобуття наукового ступеня
кандидата технічних наук
Одеса – 2005


Дисертацією є рукопис.
Робота виконана в Одеській національній академії харчових технологій
Міністерства освіти і науки України
Науковий керівник: | доктор технічних наук, професор
Іваненко Анатолій Володимирович,
Одеська національна академія харчових технологій, кафедра технологічного обладнання
харчових виробництв, професор
Офіційні опоненти: | доктор технічних наук, професор
Чумак Ігор Григорович,
Одеська академія холоду,
радник ректора Одеської академії холода,
президент Українського відділення МАХ
кандидат технічних наук, доцент
Федоров Федір Олександрович,
Державний науково-дослідний та
проектно-конструкторський інститут
“Консервпромкомплекс”, заступник директора
з наукової роботи та нової техніки
Провідна організація: | Національний університет харчових технологій,
кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
та технології консервування, м. Київ,
Міністерство освіти і науки України
Захист відбудеться “16” червня 2005 р. о 10.30 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д .088.01 в Одеській національній академії харчових технологій за адресою: вул. Канатна, 112, м. Одеса, 65039.
З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Одеської національної академії харчових технологій за адресою: вул. Канатна, 112, м. Одеса, 65039.
Автореферат розіслано “_____” _____________ 2005 р.
Вчений секретар
спеціалізованої вченої ради,
д.т.н., професор Моргун В.О.


Загальна характеристика роботи
Актуальність теми. Щоковий прес є першим впровадженням нового наукового напрямку у переробці винограду. Особливо це стосується шампанських та ігристих вин, при виготовленні яких сусло потрібно вилучати з гронів винограду при мінімальних окислювальних процесах. Руйнування ягід винограду повинно бути ощадливим, щоб тільки розривалася шкірка, і сік вільно витікав із м'якоті ягід. Щокові преси мають великі ще не використані можливості, які можуть бути реалізовані при подальшому вивченні процесів, створенні наукових засад і впровадженні їх у життя.
Для виноробної галузі України впровадження виробництва щокових пресів дозволить створити нові потокові лінії для переробки винограду, які не поступаються кращим закордонним зразкам, підвищити якість вин, заощадити кошти та завантажити вітчизняні машинобудівні заводи.
Зв’язок роботи з науковими програмами. Дисертаційна робота відповідає Плану: “Науково-дослідних, науково-технічних, конструкторських, технологічних, проектних робіт, робіт з метрології і стандартизації в галузях садівництва, виноградарства та виноробної промисловості на 2003 рік по забезпеченню виконання Програми розвитку садівництва, виноградарства та розсадництва в сільськогосподарських та інших підприємствах України на 2002-2004 роки”.
Робота відповідає Закону України від 11 липня 2001 року № “Про приоритетні напрями розвитку науки і техніки”. Роботу виконано відповідно до Держбюджетної тематики кафедри технологічного обладнання харчових виробництв Одеської національної академії харчових технологій.
Мета і задачі дослідження. Метою наукової роботи є підвищення виходу та якості сусла при пресуванні винограду у щоковому пресі на основі удосконалення цього процесу.
Для досягнення мети поставлені такі завдання: 
розробити узагальнюючий показник оцінки якості сусла, об'єктивно оцінюючий пресування винограду, за допомогою якого оцінити ефективність пресування винограду у щоковому пресі шляхом порівняння процесу пресування у корзиночному та інших типах пресів; 
удосконалити процес деформування грон винограду у робочій зоні щокового преса на основі зменшення витрат енергії на зовнішнє та внутрішнє тертя; 
розробити фізичні та математичні моделі пресування гронів винограду у щоковому пресі; 
удосконалити на моделях процеси пресування винограду; 
удосконалити процеси взаємодії щокової та шнекової зон преса;– 
розробити інженерну методику розрахунку щокового преса;– 
провести оптимізацію процесу пресування в щоковому пресі; 
перевірити у виробничих умовах основні положення теоретичних розробок та практичних рекомендацій для пресування винограду у щоковому пресі.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 



Реферат на тему: удосконалення процесУ пресування винограду в щоковому пресі

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок