Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ БІОЛОГІЧНО АКТИВНИХ РЕЧОВИН ІЗ РАКОПОДІБНИХ

ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ БІОЛОГІЧНО АКТИВНИХ РЕЧОВИН ІЗ РАКОПОДІБНИХ

Назва:
ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ БІОЛОГІЧНО АКТИВНИХ РЕЧОВИН ІЗ РАКОПОДІБНИХ
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
17,17 KB
Завантажень:
334
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 
ОДЕСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
ГУРАЛЬ ЛАРИСА СЕРГІЇВНА
УДК [664.959:639.51]:602.4
ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ БІОЛОГІЧНО АКТИВНИХ
РЕЧОВИН ІЗ РАКОПОДІБНИХ
Спеціальність 03.00.20 – біотехнологія
АВТОРЕФЕРАТ
дисертації на здобуття наукового ступеня
кандидата технічних наук
Одеса – 2008


Дисертацією є рукопис
Робота виконана в Одеській національній академії харчових технологій
Міністерства освіти і науки України
Науковий керівник – | доктор технічних наук, професор,
заслужений діяч науки і техніки України
Черно Наталія Кирилівна
Одеська національна академія харчових технологій,
кафедра органічної хімії,
завідувач кафедри
Офіційні опоненти: | доктор технічних наук, професор
Безусов Анатолій Тимофійович
Одеська національна академія харчових технологій,
кафедра технології консервування,
завідувач кафедри
кандидат хімічних наук
Романовська Ірина Ігорівна
Одеський національний університет
імені І.І. Мечникова,
доцент кафедри фармацевтичної хімії,
Фізико-хімічний інститут
імені О.В. Богатського НАН України,
зав. лабораторії фізико-хімічних
основ біотехнології відділу медичної хімії
Захист відбудеться 30 травня 2008 р. о 1030 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 41.088.02 в Одеській національній академії харчових технологій за адресою: 65039, м. Одеса, вул. Канатна, 112.
З дисертацією можна ознайомитися в бібліотеці Одеської національної академії харчових технологій за адресою: 65039, м. Одеса, вул. Канатна, 112.
Автореферат розісланий 24 квітня 2008 р.
Вчений секретар спеціалізованої
вченої ради д.т.н., професор |
Г.М. Станкевич
ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ
Актуальність теми. В останні роки в нутриціології все більша увага приділяється використанню хітиновмісних біологічно активних добавок (БАД). Це обумовлено унікальними функціонально-фізіологічними властивостями як самого хітину, так і його похідних. Сукупність ентеросорбційних і ліпотропних властивостей з бактеріостатичною дією і антитромбіновою активністю визначає доцільність їх використання в раціонах харчування людей з різноманітними патологіями; відкриваються серйозні перспективи у сфері застосування хітоолігосахаридів як онкопротекторних засобів і пребіотиків.
Існуючі технології отримання хітину та його похідних ґрунтуються на обробці панцировмісної сировини (ПВС) кислотами і лугами в жорстких умовах, що супроводжується деструкцією і втратою біологічної активності білка та складових з А-вітамінною активністю.
Вищезазначене визначає актуальність досліджень, присвячених розробці технології виробництва хітиновмісних біологічно активних речовин (БАР) – ентеросорбентів, хітоолігосахаридів, а також білкової харчової добавки і концентрату антиоксидантів, що базується на принципах комплексного використання регіональної ПВС і дозволяє в повній мірі реалізувати її потенціал як джерела БАР.
Зв'язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Робота виконана за тематикою міжвузівської програми науково-дослідної роботи № , затвердженої наказом Міністерства освіти і науки України № від 15.08.96, зокрема, 1/03-П «Біотехнологічні основи створення біологічно активних добавок з регульованими властивостями» (наказ Міністерства освіти і науки України № 633 від 05.11.2002 р.); 1/06-П «Розробка біотехнологічних процесів цільового направленого регулювання функціональних, фізіологічних і технологічних властивостей харчових продуктів і БАД» (наказ Міністерства освіти і науки України № 654 від 16.11.2005 р.) та ін.
Мета і завдання дослідження. Метою роботи є обґрунтування доцільності використання хітин-протеїнового комплексу як ентеросорбенту, альтернативного хітину, та технології його переробки з отриманням хітоолігосахаридів, низькомолекулярного хітину, комплексу біоантиоксидантів і модифікованого білка.
Для досягнення поставленої мети визначені основні завдання дослідження:
– вивчити хімічний склад регіональної хітиновмісної сировини;
– надати характеристику функціонально-фізіологічних властивостей хітин-протеїнового комплексу і визначити доцільність його використання як альтернативи хітину;
– розробити біотехнологічний спосіб отримання хітоолігосахаридів та надати їх характеристику;
– визначити вміст антиоксидантів у панцировмісній сировині та хітиновмісних продуктах, дослідити їх склад і антиоксидантну активність, обґрунтувати метод вилучення;
– отримати і дослідити білковий ізолят, розробити умови його біомодифікації, вивчити функціонально-технологічні властивості;
– розробити схему переробки панцировмісних відходів (побічних продуктів переробки ракоподібних) з отриманням біологічно активних речовин; здійснити промислову апробацію розробленої технології та надати оцінку її економічної ефективності;
– здійснити медико-біологічні дослідження хітин-протеїнового комплексу;
– розробити нормативну документацію на виробництво хітин-протеїнового комплексу;
– оцінити принципову можливість отримання функціональних продуктів харчування з включенням хітин-протеїнового комплексу.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 



Реферат на тему: ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ БІОЛОГІЧНО АКТИВНИХ РЕЧОВИН ІЗ РАКОПОДІБНИХ

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок