Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> РОЗРОБЛЕННЯ ПРОЦЕСУ ІМПУЛЬСНОГО ЕЛЕКТРОПЛАЗМОЛІЗУ ТКАНИНИ ЦУКРОВОГО БУРЯКУ ТА СПОСОБУ ЇЇ КОМБІНОВАНОЇ ТЕПЛОВОЇ І ЕЛЕКТРИЧНОЇ ОБРОБКИ

РОЗРОБЛЕННЯ ПРОЦЕСУ ІМПУЛЬСНОГО ЕЛЕКТРОПЛАЗМОЛІЗУ ТКАНИНИ ЦУКРОВОГО БУРЯКУ ТА СПОСОБУ ЇЇ КОМБІНОВАНОЇ ТЕПЛОВОЇ І ЕЛЕКТРИЧНОЇ ОБРОБКИ

Назва:
РОЗРОБЛЕННЯ ПРОЦЕСУ ІМПУЛЬСНОГО ЕЛЕКТРОПЛАЗМОЛІЗУ ТКАНИНИ ЦУКРОВОГО БУРЯКУ ТА СПОСОБУ ЇЇ КОМБІНОВАНОЇ ТЕПЛОВОЇ І ЕЛЕКТРИЧНОЇ ОБРОБКИ
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
19,83 KB
Завантажень:
90
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13 
Національний університет харчових технологій
Серебряков Роман Анатолійович
УДК 664.1:539.22

РОЗРОБЛЕННЯ ПРОЦЕСУ ІМПУЛЬСНОГО ЕЛЕКТРОПЛАЗМОЛІЗУ
ТКАНИНИ ЦУКРОВОГО БУРЯКУ ТА СПОСОБУ ЇЇ
КОМБІНОВАНОЇ ТЕПЛОВОЇ І ЕЛЕКТРИЧНОЇ ОБРОБКИ
05.18.12 – процеси та обладнання харчових, мікробіологічних і фармацевтичних виробництв
Автореферат
ДИСЕРТАЦІЇ на здобуття наукового ступеня
кандидата технічних наук
Київ 2002


Дисертацією є рукопис.
Робота виконана в Національному університеті харчових технологій.
Науковий керівник
кандидат технічних наук, старший науковий співробітник  
Бажал Максим Іванович, Національний університет харчових технологій, провідний науковий співробітник проблемної науково-дослідної лабораторії
Офіційні опоненти:
доктор технічних наук, професор Мазуренко Олександр Григорович, Національний університет харчових технологій, завідувач кафедри електротехніки;
кандидат технічних наук, старший науковий співробітник
Осадчий Леонід Мартинович, Науково-дослідний інститут цукрової промисловості, провідний науковий співробітник
Провідна установа: Інститут технічної теплофізики НАН України
Захист відбудеться “26” березня 2003р. о 1400 на засіданні спеціалізованої
вченої ради Д 26.058.02 в Національному університеті харчових технологій за адресою: 01033, м.Київ-33, вул. Володимирська 68, аудиторія А-311
З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Національного університету харчових технологій, за адресою: 01033, м.Київ-33, вул. Володимирська 68.
 
Автореферат розісланий “20” лютого 2003року
Вчений секретар
спеціалізованої вченої ради, к.т.н., доц. Зав’ялов В.Л.


Загальна характеристика дисертаційної роботи
Актуальність теми. Дисертаційна робота присвячена розробці процесу імпульсного електроплазмолізу і застосуванню його при переробці бурякової сировини.
В сучасній технології цукрового виробництва України для екстрагування цукрози з цукрового буряку широко використовується теплова денатурація клітинних оболонок з метою підвищення їх проникності, відомі також позитивні результати використання електричної обробки для додаткового плазмолізу бурякової тканини – електроплазмоліз.
На практиці для електроплазмолізу використовуються електричні поля постійного, змінного та імпульсного струму. Можливість вибору форми імпульсів, регулювання в широких межах напруженості поля, часу тривалості імпульсів та пауз, а отже гнучкість режимів підводу енергії до системи – все це надає переваги застосуванню для електроплазмолізу саме імпульсних електричних полів.
Відомі приклади використання на практиці високоградієнтних імпульсних електричних полів (напруженістю понад 1000 В/см), коли в промислових умовах електрообробки потрібно використовувати високі напруги (понад 10кВ), що веде до складності конструювання блоків живлення та обслуговування установок з точки зору техніки безпеки та контролю процесів пробою сировини. Тому перспективним є розроблення процесу імпульсного низькоградієнтного електроплазмолізу тканини цукрового буряку.
Оскільки електроплазмоліз використовується як спосіб додаткової обробки до теплового плазмолізу, то важливим питанням є дослідження спільної дії теплових та електричних факторів на фізико-хімічні властивості клітинних систем. Крім того, підвищення проникності рослинної тканини якимось одним методом (наприклад, термічним або електричним) обмежено відомими недоліками цих способів, зокрема погіршенням технологічної якості сировини при досягненні високих ступенів плазмолізу тканини.
Тому актуальним є розроблення способу комбінованої теплової та електричної обробки з дослідженням впливу параметрів імпульсного поля (напруженість, тривалість імпульсів та пауз) на ефективність електроплазмолізу, що дозволить встановити та оптимізувати взаємозв’язок між фізико-хімічними властивостями сировини, температурою та параметрами електрообробки.
Зв’язок роботи з науковими програмами, планами, темами.
Дисертаційна робота виконана відповідно до пріоритетного напрямку наукових робіт Українського державного університету харчових технологій на 1998-2000 рр.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13 



Реферат на тему: РОЗРОБЛЕННЯ ПРОЦЕСУ ІМПУЛЬСНОГО ЕЛЕКТРОПЛАЗМОЛІЗУ ТКАНИНИ ЦУКРОВОГО БУРЯКУ ТА СПОСОБУ ЇЇ КОМБІНОВАНОЇ ТЕПЛОВОЇ І ЕЛЕКТРИЧНОЇ ОБРОБКИ

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок