Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ ОДЕРЖАННЯ МОЛОКА З МІНІМАЛЬНИМ БАКТЕРІАЛЬНИМ ОБСІМЕНІННЯМ

УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ ОДЕРЖАННЯ МОЛОКА З МІНІМАЛЬНИМ БАКТЕРІАЛЬНИМ ОБСІМЕНІННЯМ

Назва:
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ ОДЕРЖАННЯ МОЛОКА З МІНІМАЛЬНИМ БАКТЕРІАЛЬНИМ ОБСІМЕНІННЯМ
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
18,46 KB
Завантажень:
134
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12 
НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ДЖМІЛЬ ОКСАНА МИХАЙЛІВНА
УДК 619:614.31:637.12
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ ОДЕРЖАННЯ МОЛОКА З МІНІМАЛЬНИМ БАКТЕРІАЛЬНИМ ОБСІМЕНІННЯМ
16.00.09 – ветеринарно-санітарна експертиза
АВТОРЕФЕРАТ
дисертації на здобуття наукового ступеня
кандидата ветеринарних наук
Київ – 2006
Дисертацією є рукопис
Робота виконана в Білоцерківському державному аграрному університеті Міністерства аграрної політики України
Науковий керівник – доктор ветеринарних наук, професор
ЯКУБЧАК Ольга Миколаївна,
Національний аграрний університет,
завідувач кафедри ветеринарно-санітарної експертизи
Офіційні опоненти: доктор біологічних наук, професор
КРАВЦІВ Роман Йосипович,
Львівська національна академія ветеринарної
медицини ім. С. З. Гжицького,
завідувач кафедри ветеринарно-санітарної і радіологічної експертизи та екології
кандидат ветеринарних наук
КРИЖАНІВСЬКИЙ Ярослав Йосипович,
Тернопільська дослідна станція
Інституту ветеринарної медицини УААН,
старший науковий співробітник, завідувач лабораторії ветеринарної гігієни та санітарії молока
Провідна установа – Одеський державний аграрний університет, кафедра ветеринарно-санітарної експертизи та фармакології, Міністерство аграрної політики України, м. Одеса
Захист дисертації відбудеться “8“ червня 2006 р. о 10 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.004.12 у Національному аграрному університеті за адресою: 03041, м. Київ – 41, вул. Героїв оборони, 15, навчальний корпус
№ 3, ауд. № 65
З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Національного аграрного університету за адресою: 03041, м. Київ – 41, вул. Героїв оборони, 13, навчальний корпус № 4, к. 41
Автореферат розісланий “6 ” травня 2006р.
Вчений секретар спеціалізованої
вченої ради | Тютюн А. І
ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ
Актуальність теми. Безпека та якість молока – стратегічне питання в молочному скотарстві. Воно завжди привертало увагу багатьох дослідників, зокрема Загаєвського Й.С. (1974–1990), Даниленка І.П. (1973–2003), Карташової В.М. (1980–1995), Хоменка В.І. (1985–2000), Касянчук В.В. (1982–1990), Кравціва Р.Й. (2003–2005), Якубчак О.М. (1991–2000), Крижанівського Я.Й. (1990–2003), Winter P. (1999), Jurczak(1998), Zajac М. (1986) та інших.
Нині ця проблема в Україні є особливо актуальною, оскільки понад 80% валового виробництва молока надходить на молокопереробні підприємства з особистих підсобних господарств населення, де умови його отримання і первинної обробки мають значні недоліки. Як правило, в таких господарствах застосовується ручне доїння, немає ефективних методів охолодження, на відміну від тих, що існують у колективних сільськогосподарських підприємствах (фермах), де в основному створюються оптимальні умови для виробництва молока з використанням відповідної доїльної та охолоджувальної техніки.
Незважаючи на те, що до молока, яке заготовляється для переробки на молокопереробні підприємства пред’являються високі вимоги, проте до нинішнього часу залишаються недостатньо вивченими проблеми аналізу ризиків у процесі виробництва та первинної обробки, а також запровадження нових і безпечних методів зниження його загального бактеріального обсіменіння (ЗБО).
Зв’язок роботи з науковими планами, темами. Виконані дослідження є частиною наукової тематики кафедри ветеринарно-санітарної експертизи НАУ (номер держреєстрації 0101U001703 “Переглянути та вдосконалити діючі і розробити нові науково обгрунтовані нормативні документи з ветеринарно-санітарної експертизи продуктів тваринного походження і гігієни виробництва та безпеки харчових продуктів на основі прикладних та фундаментальних досліджень“.
Мета і завдання досліджень. Провести аналіз ризиків в процесі отримання молока в реформованих сільськогосподарських підприємствах та особистих підсобних господарствах населення щодо його ЗБО. Розробити та запропонувати виробництву метод зниження мікробного обсіменіння молока, отриманого за різних умов.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12 



Реферат на тему: УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ ОДЕРЖАННЯ МОЛОКА З МІНІМАЛЬНИМ БАКТЕРІАЛЬНИМ ОБСІМЕНІННЯМ

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок