Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> ОЦІНКА СОРТІВ ЧЕРЕШНІ УКРАЇНCЬКОЇ СЕЛЕКЦІЇ НА ПРИДАТНІСТЬ ДО ЗАМОРОЖУВАННЯ, ЗБЕРІГАННЯ ТА НАСТУПНОЇ ПЕРЕРОБКИ

ОЦІНКА СОРТІВ ЧЕРЕШНІ УКРАЇНCЬКОЇ СЕЛЕКЦІЇ НА ПРИДАТНІСТЬ ДО ЗАМОРОЖУВАННЯ, ЗБЕРІГАННЯ ТА НАСТУПНОЇ ПЕРЕРОБКИ

Назва:
ОЦІНКА СОРТІВ ЧЕРЕШНІ УКРАЇНCЬКОЇ СЕЛЕКЦІЇ НА ПРИДАТНІСТЬ ДО ЗАМОРОЖУВАННЯ, ЗБЕРІГАННЯ ТА НАСТУПНОЇ ПЕРЕРОБКИ
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
17,45 KB
Завантажень:
75
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12 
НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ІВАНОВА Ірина Євгенівна
УДК 634.232:664.8.037.51477.75
ОЦІНКА СОРТІВ ЧЕРЕШНІ УКРАЇНCЬКОЇ СЕЛЕКЦІЇ
НА ПРИДАТНІСТЬ ДО ЗАМОРОЖУВАННЯ, ЗБЕРІГАННЯ
ТА НАСТУПНОЇ ПЕРЕРОБКИ
05.18.03 – первинна обробка і зберігання продуктів рослинництва
АВТОРЕФЕРАТ
дисертації на здобуття наукового ступеня
кандидата сільськогосподарських наук
Київ - 2005
Дисертацією є рукопис
Робота виконана в інституті винограду і вина “Магарач” УААН
Науковий керівник – доктор сільськогосподарських наук,
член-кореспондент УААН, професор,
Іванченко В’ячеслав Йосипович, Інститут винограду і вина “Магарач”, замісник директора з наукової роботи.
Офіційні опоненти: доктор сільськогосподарських наук, професор
Колтунов Віктор Андрійович, Київський на- ціональний торговельно-економічний університет, професор кафедри товарознавства і експертизи продовольчих товарів
кандидат сільськогосподарських наук,
Сердюк Марина Єгорівна, Таврійська державна агротехнічна академія, доцент кафедри технології переробки і зберігання сільськогосподарської продукції
Провідна установа - Харківський національний аграрний університет ім. В. В. Докучаєва, м. Харків
Захист відбудеться “7” червня 2005 року о 10 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.004.10 у Національному аграрному університеті за адресою: 03041, м. Київ-41, вул. Героїв оборони 15, навчальний корпус 3, аудиторія 65
З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Національного аграрного університету за адресою: 03041, м. Київ-41, вул. Героїв оборони 15, навчальний корпус 4, к. 41
Автореферат розісланий “29квітня 2005 р.
Вчений секретар
спеціалізованої вченої ради Рожко В. М.
ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ
Актуальність теми. Одним із шляхів вирішення проблеми цілорічного постачання населенню високоякісного та збалансованого харчування є виробництво швидкозамороженої продукції. У структурі асортименту останньої невиправдано мало виробляється швидкозамороженої черешні, площі розташування якої, переважно на півдні України, великі і складають від насаджень цієї культури в країнах СНД 47%. Крім того, плоди черешні, цінність яких обумовлена високим вмістом легкозасвоюваних моноцукрів, біологічно активних речовин (БАР) фенольної природи, чудовими смаковими якостями, характеризуються занадто коротким терміном споживання та переробки у свіжому вигляді. Аналіз літературних джерел показав, що одним з факторів, який стримує розвиток виробництва швидкозамороженої черешні є економічна недоцільність та недостатній ступінь вивченості сучасного вітчизняного сортименту цієї культури. Між тим великі природні можливості для вирощування черешні у південному Степу України дозволили вченим створити 117 перспективних сортів, з яких 35 на сучасному етапі районовано.
Проведені раніше дослідження по заморожуванню черешні різних сортів в ІЗС ім. М. Ф. Сидоренка не вирішили проблему підвищення якості швидкозаморожених плодів при різних термінах зберігання та продуктів переробки з них. Однією з ключових проблем є необхідність виявлення закономірностей динаміки біохімічних речовин, органолептичних властивостей сортів черешні різних строків достигання при заморожуванні, зберіганні та наступної переробки, а також установлення діапазонів значень товарних і фізико-біохімічних показників оптимального сорту, що дає можливість прогнозувати якість швидкозамороженої продукції й напівфабрикатів та рекомендувати виробництву кращі сучасні сорти. Внаслідок чого дисертаційна робота, яка присвячена оцінці нових районованих і перспективних сортів української селекції на придатність до заморожування та зберігання, а також наступної переробки, є актуальною.
Зв'язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційна робота є складовою частиною науково-дослідної тематики Інституту винограду і вина “Магарач” за темою: “Оптимізувати технологію тривалого зберігання винограду, плодів, овочів у замороженому вигляді та установити закономірності формування їх якості у зв’язку з біологічною особливістю і харчовою цінністю сировини” (номер державної реєстрації 0103U004063).

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12 



Реферат на тему: ОЦІНКА СОРТІВ ЧЕРЕШНІ УКРАЇНCЬКОЇ СЕЛЕКЦІЇ НА ПРИДАТНІСТЬ ДО ЗАМОРОЖУВАННЯ, ЗБЕРІГАННЯ ТА НАСТУПНОЇ ПЕРЕРОБКИ

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок