Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> ОБГРУНТУВАННЯ ВИКОРИСТАННЯ АНТИОКСИДАНТНИХ ПРЕПАРАТІВ ДЛЯ ТРИВАЛОГО ЗБЕРІГАННЯ ПЛОДІВ ЯБЛУНІ

ОБГРУНТУВАННЯ ВИКОРИСТАННЯ АНТИОКСИДАНТНИХ ПРЕПАРАТІВ ДЛЯ ТРИВАЛОГО ЗБЕРІГАННЯ ПЛОДІВ ЯБЛУНІ

Назва:
ОБГРУНТУВАННЯ ВИКОРИСТАННЯ АНТИОКСИДАНТНИХ ПРЕПАРАТІВ ДЛЯ ТРИВАЛОГО ЗБЕРІГАННЯ ПЛОДІВ ЯБЛУНІ
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
17,44 KB
Завантажень:
104
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 
НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Мироничева Олена Сергіївна
УДК 664.13.004.4:551.5
ОБГРУНТУВАННЯ ВИКОРИСТАННЯ АНТИОКСИДАНТНИХ ПРЕПАРАТІВ ДЛЯ ТРИВАЛОГО ЗБЕРІГАННЯ ПЛОДІВ ЯБЛУНІ
05.18.03 – ПЕРВИННА ОБРОБКА ТА ЗБЕРІГАННЯ ПРОДУКТІВ РОСЛИННИЦТВА
Автореферат
дисертації на здобуття наукового ступеня
кандидата сільськогосподарських наук
Київ – 2003
Дисертацією є рукопис
Робота виконана в Інституті винограду і вина “Магарач" УААН ТА У Таврійській державній агротехнічній академії Міністерства аграрної політики України

Науковий керівник - | Член-кориспондент УААН, доктор сільськогосподарських наук, професор Іванченко В’ячеслав Йосипович, Інститут винограду і вина "Магарач" УААН, заступник директора з наукової роботи
Офіційні опоненти: | доктор сільськогосподарських наук, професор Мельник Олександр Васильович, Уманська державна аграрна академія, завідувач кафедри плодівництва і виноградарства
кандидат сільськогосподарських наук, старший науковий співробітник Корабльова Ольга Анатоліївна, Національний ботанічний сад ім.. М.М. Гришка НАН України.
Провідна організація - | Київський національний торговельно-економічний університет, кафедра товарознавства і експертизи продовольчих товарів Міністерства освіти і науки України, м. Київ.
Захист відбудеться “27" лютого 2003 р. о 12 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.004.10 в Національному аграрному університеті за адресою: 03041 Київ-41, вул. Героїв оборони, 15, 3-й корпус, аудиторія 65.
З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Національного аграрного університету за адресою: 03041, м. Київ-41, вул. Героїв оборони, 13, 4-й корпус, к. 41.
Автореферат розісланий “24" січня 2003 р.
Вчений секретар
спеціалізованої вченої ради Косолап М.П.
ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ
Актуальність теми. При тривалому зберіганні в плодах зерняткових культур відбуваються різні метаболічні процеси, що ведуть до перестигання і старіння плодів. У закордонній і вітчизняній практиці застосовують цілий комплекс антиоксидантних хімічних сполук, дія яких спрямована на запобігання фізіологічних розладів, на затримку достигання плодів і овочів, стабілізацію їхньої стійкості до мікроорганізмів. В теперішніх умовах збільшення навантаження на довкілля виправдане більш широке використання наукових підходів до антиоксидантних препаратів рослинного походження, тому даний напрямок досліджень є на сьогоднішній день актуальним.
Зв'язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дослідження з розробки й обґрунтування нових елементів технології тривалого зберігання яблук із застосуванням антиоксидантів проводилися відповідно до тематичного плану ІВіВ “Магарач” (номер держреєстрації 0101U006740, протокол № 10 від 23.11.99). Робота виконана в 1999 – 2001 рр. на базі Інституту винограду і вина “Магарач” та кафедри “Механізація переробки сільськогосподарської продукції” Таврійської державної агротехнічної академії (м. Мелітополь).
Мета і задачі дослідження. Застосування біоантиоксидантів у сучасній практиці зберігання вивчено недостатньо. Тому МЕТОЮ наших досліджень стала розробка і обґрунтування нових елементів технології тривалого зберігання яблук із застосуванням антиоксидантних препаратів.
Для реалізації поставленої мети було сформульовано і вирішено ЗАВДАННЯ:
- підібрати комплексні препарати, що дозволили б збільшити тривалість зберігання і максимально зберегти смакові, харчові та товарні якості плодів яблуні в порівнянні зі стандартними технологіями зберігання;
- дослідити вплив різних концентрацій антиоксидантних препаратів на ступінь ураження плодів мікробіологічними захворюваннями і фізіологічними розладами;
- вивчити вплив застосованих антиоксидантів на інтенсивність окислювально-відновних процесів і вміст біологічно активних речовин плодів яблуні при тривалому зберіганні;
- визначити економічну ефективність зберігання плодів після післязбиральної обробки антиоксидантами;
- за результатами досліджень і їхньої виробничої апробації розробити „Технологічну інструкцію з тривалого зберігання яблук із застосуванням антиоксидантів”.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 



Реферат на тему: ОБГРУНТУВАННЯ ВИКОРИСТАННЯ АНТИОКСИДАНТНИХ ПРЕПАРАТІВ ДЛЯ ТРИВАЛОГО ЗБЕРІГАННЯ ПЛОДІВ ЯБЛУНІ

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок