Головна Головна -> Реферати українською -> Дисертації та автореферати -> Ветеринарно-санітарна експертиза, якість і безпека харчових мідій

Ветеринарно-санітарна експертиза, якість і безпека харчових мідій

Назва:
Ветеринарно-санітарна експертиза, якість і безпека харчових мідій
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
21,13 KB
Завантажень:
17
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14 
ЛЬВІВСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ
ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ
ІМЕНІ С.З.ҐЖИЦЬКОГО
МЕЛЬНИК
ПАВЛО ІВАНОВИЧ
УДК:504.064:639.4;664
Ветеринарно-санітарна експертиза,
якість і безпека харчових мідій
16.00.09 – ветеринарно-санітарна експертиза
АВТОРЕФЕРАТ
дисертації на здобуття наукового ступеня
кандидата ветеринарних наук
ЛЬВІВ – 2007


Дисертацією є рукопис
Робота виконана в Одеському державному аграрному університеті
Міністерства аграрної політики України
Науковий керівник: доктор ветеринарних наук, професор, заслужений діяч науки і техніки України Ковбасенко Володимир Мусійович,
Одеський державний аграрний університет,
завідувач кафедри ветеринарно-санітарної експертизи та фармакології
Офіційні опоненти: доктор ветеринарних наук, професор,
Касянчук Вікторія Вікторівна, Сумський національний аграрний університет, завідувач кафедри технології молока і молочних продуктів
кандидат ветеринарних наук, професор Микитюк Петро Васильович, Білоцерківський державний аграрний університет, професор кафедри патанатомії та ветеринарно-санітарної експертизи
Провідна установа: Харківська державна зооветеринарна академія, кафедра зоогігієни, ТПТ та ветеринарно-санітарної експертизи Міністерства аграрної політики України
Захист дисертації відбудеться “30” березня 2007 р. о 14 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 35.826.03 у Львівській національній академії ветеринарної медицини імені С.З.Ґжицького за адресою: 79010, м. Львів, вул. Пекарська, 50, аудиторія №1.
З дисертацією можна ознайомитися у бібліотеці Львівської національної академії ветеринарної медицини імені С.З.Ґжицького за адресою: 79010, м. Львів, вул. Пекарська, 50.
Автореферат розісланий “22” лютого 2007 р.
Вчений секретар спеціалізованої вченої ради,
кандидат ветеринарних наук, доцент Салата В.З.


ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ
Актуальність теми. Збільшення виробництва та підвищення якості продуктів харчування – одна з основних сучасних проблем, що стоїть перед агропромисловим комплексом України. Для вирішення даної проблеми використовують додаткові, нетрадиційні види сировини, що містять повноцінні білки, жири, вітаміни, мінеральні та інші біологічно активні речовини, необхідні для організму тварин і людини (Сватков П., 1998; Яриш П., 2001; Ковальський В.П., Грачова Т.І., 1997; Ковбасенко В.М., 1998-2005 та ін.).
У сучасних умовах особливої актуальності в цьому плані набуває використання продуктів моря, що передбачено Законом України “Про рибу, інші водні ресурси та харчову продукцію з них” (2003р.). Серед водних ресурсів, які мають вагоме значення для харчування людей, до 30% становлять двостулкові молюски-мідії, щорічна світова потреба в яких перевищує 4 млн. тонн, а добувають лише 500 тис. тонн, з яких понад 320 тис. тонн отримують у Європі (Амстиславський А., 1984-1985; Зайцев Ю.П., 1986).
Використання морських гідробіонтів, особливо мідій, розглядається як одна із важливих актуальних державних проблем відповідно до Указу Президента України “Про національну програму досліджень і використання ресурсів Азово-Чорноморського басейну, інших регіонів всесвітнього океану на період до 2000 року” і рішення Кабінету Міністрів України про створення національної програми досліджень та використання ресурсів Азово-Чорноморського басейну.
Актуальність даної теми полягає ще й у тому, що в Україні не повністю вирішені питання ветеринарно-санітарного контролю якості і безпеки мідій, які використовуються для харчування людей та в корм тваринам. Діючі в Україні методи контролю якості та безпеки мідій не можуть гарантувати об’єктивної оцінки цих показників, оскільки не враховують таких важливих показників, як: контроль фізико-хімічного складу м'яса мідій, інвазованість гельмінтами, контамінацію вірусами та деякими мікроорганізмами. Крім того, діюча в Україні ветеринарно-санітарна система контролю якості та безпеки вищезгаданих біологічних об’єктів не визначає параметрів стосовно впровадження системи контролю безпеки (НАССР), яка схвалена сучасними вимогами ЄС і СОТ та міжнародною організацією з питань харчових продуктів Кодексом Аліментаріус.

Завантажити цю роботу безкоштовно
Пролистати роботу: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14 



Реферат на тему: Ветеринарно-санітарна експертиза, якість і безпека харчових мідій

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок