Головна Головна -> Реферати українською -> Технічні науки -> Приготування комплексного обіду

Приготування комплексного обіду

Назва:
Приготування комплексного обіду
Тип:
Реферат
Мова:
Українська
Розмiр:
1,05 KB
Завантажень:
100
Оцінка:
 
поточна оцінка 5.0


Скачати цю роботу безкоштовно
реферат
на тему:
Тема: «Приготування комплексного обіду»


План
Салат селянський.
Юшка горохова з салом.
Душенина з овочами і галушками.
Печиво ніжне квас лимонний.


Технологічна картка
Душенина з овочами і галушками
Продукти | 1 порція | 22 порції
Яловичина | 119 | 2618
Жир тваринний | 7 | 154
Морква | 20 | 440
Петрушка | 10 | 220
Перець чорний мелений | 0,01 | 0,22
Цибуля ріпчаста | 20 | 440
Жир тваринний | 3 | 66
Часник | 1 | 22
Картопля | 100 | 2200
Перець солодкий | 23 | 506
Томати свіжі | 43 | 946
Кмин | 0,5 | 11
Маса тушкованого м’яса | 75 | 1650
Маса тушкованих овочів | 200 | 4400
Маса галушок | 50 | 1100
Технологічна картка
Печиво ніжне
Продукти | 1 порція | 22 порції
Борошно | 115 | 2530
Цукор-пісок | 86,5 | 1903
Маргарин | 86,5 | 1903
Яйця | 20 | 440
Ванільний цукор | 0,25 | 5,5
Амоній | 0,25 | 5,5
Вода | 150 | 3300
Технологічна картка
юшка горохова з салом
Продукти | 1 порція | 22 порції
Горох | 25 | 550
Картопля | 50 | 1100
Морква | 12 | 264
Петрушка | 10 | 220
Цибуля-ріпчаста | 10 | 220
Сало шпик | 6 | 132
Борошно пшеничне | 1 | 22
Бульйон або вода | 187 | 4114


Салат селянський


Технологічна картка
КВАС ЛИМОННИЙ
Продукти | 1 порція | 22 порції
Лимон | 62,5 | 1375
Вода | 1250 | 27500
Цукор-пісок | 125 | 2750
Дріжджі | 6,25 | 137,5
Родзинки | 37,5 | 825
Технологічна картка
салат СЕЛЯНСЬКИЙ
Продукти | 1 порція | 22 порції
Редиска | 30 | 650
Гриби солоні | 20 | 440
Яловичина варена | 65 | 1430
Морква | 10 | 220
Часник | 1 | 22
Майонез | 40 | 880
Сир твердий | 10 | 220
Цибуля зелена | 10 | 220
Корзинки | 20 | 440


Література
Я.М. Сало «організація обслуговування населення на підприємствах харчування, видавництво «Афіша», Львів – 2005 рік.
Доцяк «Українська кухня»
Товарознавство продовольчих товарів, Задорожній І.Н.
Організація ПГХ Левицький. Київ

Завантажити цю роботу безкоштовно



Реферат на тему: Приготування комплексного обіду

BR.com.ua © 1999-2017 | Реклама на сайті | Умови використання | Зворотній зв'язок